Du behöver:
- 6 gr salt
- 300 Artikel 00 Mehl
- 2 st ägg
- 3 Stück Eigelb
Tun Sie dies:
- Wiegen Sie Eier und Eigelb und fügen Sie dann Wasser hinzu, um es zusammen zu machen 185 gr.
- Mehl und Salz in der Küchenmaschine einlaufen lassen 10 Sekunden, damit es sich mischt
- Fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu und lassen Sie die Küchenmaschine laufen, bis ein Teig entsteht.
- Dann von Hand einkneten 10-12 Minuten, Wenn es eine Pause ist, fügen Sie etwas Öl oder Wasser hinzu, Wenn es zu locker ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu.
- Dann den Teig ein wenig mit Mehl bestäuben, den Teig mit Plastikfolie umwickeln und mindestens ruhen lassen 30 Minuten (so entsteht Gluten) bei Raumtemperatur.
- Dela degen i 3 Teile
- Rollen Sie die Nudeln aus und lassen Sie sie in der Nudelmaschine laufen, beginne auf lev 0 und fahren nach lev 6
- Schneiden Sie die Nudeln in die gewünschte Breite oder machen Sie Lasagne-Teller
- In Salzwasser ca. 1-2 Minuten bis die Nudeln fließen = fertig