Archivo de la etiqueta: salsa bearnesa

Orar de una manera diferente

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  • 250g de mantequilla derretida aprox 80 gr caliente
  • sal
  • 1 ägg
  • 1 citronklyfta
  • 5-6 gotas tabasco
  • 4-5 Rocíe salsa inglesa
  • 1 cucharadita de hojas de estragón en vinagre (solo el liquido)
  • Perejil picado
  • Hoja de estragón picada (de lata o fresco)

Haga esto:

  • Derretir la mantequilla hasta aprox. 70 , 80 gr
  • Mezclar a mano y agregar los huevos., sal, citron, tabasco, salsa inglesa y la mezcla de estragón líquida en vinagre
  • Mezclar al menos 25 sekunder
  • Agrega con cuidado la mantequilla en forma de chorro hasta que espese.
  • Sazonar con estragón, sal y perejil

Salsa Bearnesa Sous Vide

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a 500 g

360 g mantequilla
80 g de yemas de huevo (lo cual es sobre 4-5 stycken)
2 g de sal
30-50 g bearnaiseessens (depende de lo fuerte que sea, pero aproximadamente 3-4 MSK)

dragón fresco picado, persilja och körvel.
un poco de pimienta de cayena
sal & pimienta

Agregar mantequilla, yemas de huevo, sal y esencia de bernaise en un frasco de vidrio o una bolsa ziplock. No tienes que mezclar. Atornille la tapa / exprima el aire de la bolsa.

Coloque el frasco / bolsa de baño de agua en 58 grader i 30-40 acta.

Recoja con cuidado el frasco / bolsa, no lo sacudas. Ponlo y déjalo reposar 1-2 minutos para que se coloque en capas en el frasco. Todos vierten el contenido de la bolsa en una jarra perteneciente a su batidora de mano..

Deje la batidora de mano, Deje reposar la batidora de mano por un tiempo para que todavía queden en capas en el frasco / jarra..

Encienda la batidora de mano y déjela en el fondo durante aprox. 1 minuto y luego suba lentamente. En total aproximadamente 2 minutos de tiempo de mezcla.

Mezclar con especias frescas picadas y probar con pimienta de cayena., sal & pimienta.