till 500 g

360 g smör
80 g eggjarauður (sem er í grófum dráttum 4-5 stycken)
2 g salt
30-50 g bearnaiseessens (fer eftir því hversu sterkt það er, en í grófum dráttum 3-4 msk)

ferskt saxað estragon, persilja och körvel.
smá cayenne pipar
salt & peppar

Bætið smjöri við, äggulor, salt og Bernaise essens í glerkrukku eða ziplock poka. Þú þarft ekki að klúðra. Skrúfaðu lokið á/ kreistu loft úr pokanum.

Settu krukkuna/pokann í vatnsbað 58 grader i 30-40 minuter.

Taktu krukkuna/pokann varlega upp, ekki hrista það. Stilltu það og láttu það standa 1-2 mínútur þannig að það lagist í krukkuna. Helltu innihaldi pokans í könnu sem tilheyrir stavblandanum þínum.

Settu handblöndunartækið niður, látið blandarann ​​standa í smá stund svo þær séu enn lagðar í krukkuna/könnuna.

Setjið stavblöndunartækið í gang og látið hann vera á botninum í u.þ.b 1 mínútu og vinnðu þig síðan hægt upp. Samtals ca 2 mínútu blöndunartími.

Blandið saman við fersku söxuðu kryddi og kryddið með cayenne pipar, salt & peppar.