til 500 g

360 g smör
80 g eggeplommer (som er omtrentlig 4-5 stycken)
2 g salt
30-50 g bearnaiseessens (kommer an på hvor sterk den er, men omtrentlig 3-4 msk)

frisk hakket estragon, persilja och körvel.
litt kajennepepper
salt & peppar

Tilsett smør, äggulor, salt og Bernaise-essens i en glasskrukke eller en ziplock-pose. Du trenger ikke rote til. Skru på lokket/klem luft ut av posen.

Sett krukken/posen i vannbad 58 grader i 30-40 minuter.

Ta forsiktig opp krukken/posen, ikke rist den. Sett den og la den stå 1-2 minutter slik at den legger seg i glasset. Hell innholdet i posen i en karaffel som tilhører stavmikseren din.

Sett stavmikseren ned, la stavmikseren stå en liten stund så de fortsatt ligger lagvis i glasset/karaffelen.

Start stavmikseren og la den stå på bunnen i ca 1 minutt og deretter sakte jobbe deg oppover. Totalt ca 2 minutt blandetid.

Bland med ferske hakkede krydder og smak til med kajennepepper, salt & peppar.