Tag Archives: chili

Chilimarmelad

Posted on by
Reply
  • 10 st urkärnade chilipeppar
  • 4 cloves of garlic
  • Skalad paprika på burk, 2-3 stycken bitar
  • 500 gr syltsocker (pectin)
  • 500 ml vittvincidervinegar
  • 2 st scotch bonnet
  • A little salt

Kör chili och vitlök och paprika i matberedaren

Pulsa lite och lägg allt i en

kastrull.

Lägg i sockret på en gång.

Sött hål på scotch bonnet och lägg i kastrullen. Obs kärna inte ur dessa eller ngt annat än att sticka hål på dom med en knivsudd.

Simmer for 25 mine

Häll upp på steriliserade burkar.

Chiligryta

Posted on by
Reply

Accessories

Cooking

Chili:

  • 1. Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
  • 2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
  • 3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Fry for a few more minutes and cover with water and veal stock.
  • 4. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.

Accessories: 

  • 1. Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter.
  • 2. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna.
  • 3. Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, gurkstavar och smörstekt bröd.

Habanerosås / Chilisås

Posted on by
Reply

Ingrediencer:

  • Chilifrukter,10-12 st (type bell pepper), kärna ur om du vill.
  • Yellow onion, 2 pcs medium-sized
  • Garlic cloves, 2 st
  • Salt, 2 tbsp
  • Olive oil, 2 tbsp , att fräsa i
  • Chilipulver, 2 tsk
  • Sugar, 2 tbsp
  • Plum tomatoes, 6-8 st
  • Apple cider vinegar, 150 ml
  • Fresh apple juice, 250 ml

Do this:

  1. Add chili, onions, garlic in a food processor and a generous pinch of salt and run for a minute in the mixer until everything is chopped / finely chopped.
  2. Put everything in a warm (medium heat) “high” frying pan in which you have a little olive oil first (as 2 tbsp) before you put everything in the pan.
  3. When it has started to simmer, add 2 tablespoons chili powder.
  4. After a minute you add 2 tablespoons granulated sugar
  5. Let simmer for approx 10 minutes
  6. Run the tomatoes in the food processor until finely chopped and add the tomatoes to the frying pan
  7. Add 150ml apple cider vinegar to the frying pan
  8. Add the apple juice
  9. Let simmer for approx 20 minutes
  10. Season with a little salt / pepper if you want
  11. Run everything in a blender until the mass becomes “liquid / sauce”
  12. If you want it smooth, everything runs through a fine strainer
  13. Häll upp på flaskor som du givetvis kört i ugnen på minst 100 degrees in 10 my alt in boiling water bath to get rid of all bacteria

Enjoy !

Thai fish stew with shrimp.

Posted on by
Reply

6 people
Time: 40 minutes

You do:
3 lemongrass
1 msk oil
3 tablespoons red thai curry
2 cans coconut milk
2 Rhoda chilifrukter (finely chopped)
1 clove of garlic (chopped)
2 tablespoons finely grated ginger
1 kryddmått chiliflakes
1 lime, grated zest and juice
1 tablespoons chopped coriander
salt
1 kg koljafilé
1/2 kg prawns in shell

Do this:
Banka citrongräset with the shaft of the knife (to release flavors).
Heat a pan and pour in the oil and the red curry paste and fry a little while.
Pour in the coconut milk and add the lemon grass.
Låt koka upp.
Add all the spices, rivet lime peel och lime juice. Taste, add possibly a little salt if needed.
Peel the prawns and cut the fish into cubes. Add the fish and cook with in a few minutes. Retrieve lemon grass.
Add to the end of the prawns and garnish with finely chopped coriander.
If you want more power, you can also top with chiliflakes.
Serve with jasmine rice.