• 800 gramo arrecife alto, en dados,,sv,hinojo,,sv,polvo de pimentón ahumado,,sv,cilantro molido,,sv,chiles rojos,,sv,rebanado con granos,,sv,más o menos pirateado,,sv,en barras,,sv,suave,,sv,Ponga la carne de las personas mayores y corte en la cacerola,,sv,Amasar la cebolla y el ajo gruesos y enjuagar y cortar el chile,,sv,Pon la carne en aceite en una olla hasta que tenga una superficie agradable,,sv,Agregue las cebollas,,sv,especias y puré de tomate,,sv,Cocine otro minuto y cúbralo con agua y ternera,,sv,Hervir chilin a fuego medio durante aprox,,sv,horas hasta que se rompió completamente,,sv,Prueba un poco de sal,,sv,Corta los bordes del pan y córtalos en triángulos,,sv,Mezcle las rebanadas de pan en ambos lados con un poco de mantequilla en una sartén caliente,,sv,Mezcle el perejil enjuagado y picado sobre chilin y sirva con crema agria,,sv
• sal
• 3 dl agua
• 3 MSK fondo de becerros
• 2 MSK pasta de tomate
• 1 st laurel
• 1 tsk fänkålsfrö
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 2 tsk mald koriander
• 2 tsk spiskummin, malen
• 1 st röd chilipeppar, skivad med kärnor
• 4 klyfta(o) vitlök, skivade
• 2 st gul lök(Con), grovt hackade
• aceite de oliva
• 0,5 kruka(o) persilja

Accesorios

• 0,5 stpepino, i stavar
• smör
• 0,5 paketpan, mjukt
• 3 dlgräddfil

Tillagning

Chile:

• 1. Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
• 2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
• 3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Freír unos minutos más y cubrir con agua y caldo de ternera.
• 4. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.

Accesorios: 

• 1. Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter.
• 2. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna.
• 3. Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, pepinos y pan con mantequilla,sv.