Tag Archives: chili

Chilimarmelad

Inviato il da
Risposta
  • 10 st urkärnade chilipeppar
  • 4 st vitlöksklyftor
  • Skalad paprika på burk, 2-3 stycken bitar
  • 500 gr syltsocker (pectin)
  • 500 ml vittvincidervinegar
  • 2 st scotch bonnet
  • Sale leggero

Kör chili och vitlök och paprika i matberedaren

Pulsa lite och lägg allt i en

kastrull.

Lägg i sockret på en gång.

Sött hål på scotch bonnet och lägg i kastrullen. Obs kärna inte ur dessa eller ngt annat än att sticka hål på dom med en knivsudd.

Småkoka i 25 min

Häll upp på steriliserade burkar.

Chiligryta

Inviato il da
Risposta

accessori

Tillagning

chili:

  • 1. Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
  • 2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
  • 3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Soffriggere per un altro minuto e coprire con acqua e brodo di vitello.
  • 4. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.

accessori: 

  • 1. Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter.
  • 2. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna.
  • 3. Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, gurkstavar och smörstekt bröd.

Habanerosås / Chilisås

Inviato il da
Risposta

Ingrediente:

  • Frutti di peperoncino,10-12 st (specie di pepe spagnolo), kärna ur om du vill.
  • Cipolla gialla, 2 pezzi di medie dimensioni
  • Spicchi d'aglio, 2 st
  • Sale, 2 msk
  • Olio d'oliva, 2 msk , att fräsa i
  • Chilipulver, 2 tsk
  • Zucchero, 2 msk
  • Pomodori datterino, 6-8 st
  • Aceto di mele, 150 ml
  • Succo di mela fresco, 250 ml

Gör så här:

  1. Aggiungi peperoncini, lök, nel robot da cucina l'aglio e un pizzico abbondante di sale e frullare per qualche minuto fino a quando tutto sarà tritato/suddiviso finemente.
  2. Metti tutto al caldo (calore medio) “alto” padella nella quale avrete prima messo un filo d'olio d'oliva (ca 2 msk) prima di mettere tutto in padella.
  3. Quando inizia a sfrigolare, aggiungere 2 cucchiaio di peperoncino in polvere.
  4. Dopo un minuto, aggiungi 2 msk strösocker
  5. Lasciare cuocere per ca 10 minuter
  6. Passare i pomodori nel robot da cucina fino a dividerli finemente e aggiungerli nella padella
  7. Aggiungi 150 ml di aceto di mele nella padella
  8. Aggiungere il succo di mela
  9. Lasciare cuocere per ca 20 minuter
  10. Condisci con un po' di sale/pepe se preferisci
  11. Esegui tutto in un frullatore fino a quando la massa diventa “liquido/salsa”
  12. Se lo volete liscio, passate il tutto attraverso un colino a maglie fitte
  13. Häll upp på flaskor som du givetvis kört i ugnen på minst 100 grader i 10 il mio alt a bagnomaria bollente per rimuovere tutti i batteri

Enjoy !

Thailändsk fiskgryta med räkor.

Inviato il da
Risposta

6 personer
Tid: 40 minuter

Du behöver:
3 citrongräs
1 msk olja
3 msk röd thaicurry
2 burkar kokosmjölk
2 röda chilifrukter (finhackade)
1 vitlöksklyfta (hackad)
2 msk finriven ingefära
1 kryddmått chiliflakes
1 lime, rivet skal och saft
1 msk hackad koriander
salt
1 kg koljafilé
1/2 kg räkor med skal

Gör så här:
Banka citrongräset med skaftet på kniven (för att lösgöra smakerna).
Hetta upp en gryta och häll på oljan och den röda curryn och fräs en liten stund.
Häll på kokosmjölken och lägg i citrongräset.
Låt koka upp.
Lägg i alla kryddor, rivet limeskal och limesaft. Smaka av, tillsätt eventuellt lite salt om det behövs.
Skala räkorna och skär fisken i kuber. Lägg i fisken och låt koka med i några minuter. Fiska upp citrongräset.
Lägg till sist i räkorna och toppa med finhackad koriander.
Se si desidera una maggiore potenza, è possibile anche l'alto con chiliflakes.
Servite con riso al gelsomino.