Tag Archives: chili

Chilimarmelad

Geplaatst op door
Antwoorden
  • 10 st urkärnade chilipeppar
  • 4 st vitlöksklyftor
  • Skalad paprika på burk, 2-3 stycken bitar
  • 500 gr syltsocker (pectin)
  • 500 ml vittvincidervinegar
  • 2 st scotch bonnet
  • Een beetje zout

Kör chili och vitlök och paprika i matberedaren

Pulsa lite och lägg allt i en

kastrull.

Lägg i sockret på en gång.

Sött hål på scotch bonnet och lägg i kastrullen. Obs kärna inte ur dessa eller ngt annat än att sticka hål på dom med en knivsudd.

Småkoka i 25 mijn

Häll upp på steriliserade burkar.

Chiligryta

Geplaatst op door
Antwoorden

Accessoires

Tillagning

Chili:

  • 1. Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
  • 2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
  • 3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Bak nog een minuut en bedek met water en kalfsbouillon.
  • 4. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.

Accessoires: 

  • 1. Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter.
  • 2. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna.
  • 3. Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, gurkstavar och smörstekt bröd.

Habanerosås / Chilisås

Geplaatst op door
Antwoorden

Ingrediënten:

  • Chilivruchten,10-12 st (soort Spaanse peper), kärna ur om du vill.
  • Gele ui, 2 stuks middelgroot
  • Knoflookteentjes, 2 st
  • Zout, 2 msk
  • Olijfolie, 2 msk , att fräsa i
  • Chilipulver, 2 tsk
  • Suiker, 2 msk
  • Trostomaten, 6-8 st
  • appelcider azijn, 150 ml
  • Vers appelsap, 250 ml

Doe dit:

  1. Voeg chilipepers toe, lök, knoflook in een keukenmachine en een flinke snuf zout en laat een paar minuten in de blender draaien tot alles fijngehakt/fijn verdeeld is.
  2. Zet alles op een warme plek (middelmatige hitte) “hoog” koekenpan waarin je eerst een beetje olijfolie doet (zoals 2 msk) voordat je alles in de pan doet.
  3. Wanneer het begint te sissen, toevoegen 2 eetlepel chilipoeder.
  4. Voeg na een minuut toe 2 eetlepels kristalsuiker
  5. Laat ca 10 notulen
  6. Verwerk de tomaten in de keukenmachine tot ze fijn verdeeld zijn en voeg de tomaten toe aan de koekenpan
  7. Voeg 150 ml appelciderazijn toe aan de koekenpan
  8. Voeg het appelsap toe
  9. Laat ca 20 notulen
  10. Eventueel op smaak brengen met een beetje zout/peper
  11. Doe alles in een blender totdat er een massa ontstaat “vloeistof/saus”
  12. Als je het glad wilt hebben, giet je alles door een fijne zeef
  13. Häll upp på flaskor som du givetvis kört i ugnen på minst 100 grader i 10 mijn alt in een kokend waterbad om alle bacteriën te verwijderen

Genieten !

Thailändsk fiskgryta med räkor.

Geplaatst op door
Antwoorden

6 personen
Tijd: 40 notulen

Du behöver:
3 citrongräs
1 msk olja
3 msk röd thaicurry
2 burkar kokosmjölk
2 röda chilifrukter (finhackade)
1 vitlöksklyfta (hackad)
2 msk finriven ingefära
1 kryddmått chiliflakes
1 lime, rivet skal och saft
1 msk hackad koriander
zout
1 kg koljafilé
1/2 kg räkor med skal

Doe dit:
Banka citrongräset med skaftet på kniven (för att lösgöra smakerna).
Hetta upp en gryta och häll på oljan och den röda curryn och fräs en liten stund.
Häll på kokosmjölken och lägg i citrongräset.
Låt koka upp.
Lägg i alla kryddor, rivet limeskal och limesaft. Smaka av, tillsätt eventuellt lite salt om det behövs.
Skala räkorna och skär fisken i kuber. Lägg i fisken och låt koka med i några minuter. Fiska upp citrongräset.
Lägg till sist i räkorna och toppa med finhackad koriander.
Als u meer vermogen wilt, kunt u ook de top met chiliflakes.
Serveer met jasmijnrijst.