Tag Archives: chili

Chilimarmelad

Skrevet av
Svar
  • 10 st urkärnade chilipeppar
  • 4 stk hvitløksfedd
  • Skalad paprika på burk, 2-3 stycken bitar
  • 500 gr syltsocker (pectin)
  • 500 ml vittvincidervinegar
  • 2 st scotch bonnet
  • Litt salt

Kör chili och vitlök och paprika i matberedaren

Pulsa lite och lägg allt i en

kastrull.

Lägg i sockret på en gång.

Sött hål på scotch bonnet och lägg i kastrullen. Obs kärna inte ur dessa eller ngt annat än att sticka hål på dom med en knivsudd.

Småkoka i 25 min

Häll upp på steriliserade burkar.

Chiligryta

Skrevet av
Svar

Tillbehör

Cooking

Chili:

  • 1. Putsa köttet från senor och skär ner i grytbitar.
  • 2. Skala och grovhacka lök och vitlök och skölj och skiva chilipepparn.
  • 3. Bryn köttet i olja i en gryta tills det har fin yta. Tillsätt lök, chilipeppar, kryddor och tomatpuré. Stek ytterligare någon minut och täck med vatten och kalvfond.
  • 4. Koka chilin på medelvärme i ca 3 timmar tills det kokat sönder helt. Smaka av med lite salt.

Tillbehör: 

  • 1. Skär bort kanterna på brödet och skär dem sedan i trekanter.
  • 2. Stek brödskivorna på båda sidor i lite smör i en varm stekpanna.
  • 3. Strö sköljd och grovhackad persilja över chilin och servera med gräddfil, gurkstavar och smörstekt bröd.

Habanerosås / Chilisås

Skrevet av
Svar

Ingrediens:

  • Chilifrukter,10-12 st (skriv paprika), kärna ur om du vill.
  • Gul løk, 2 stk mellomstore
  • Hvitløksfedd, 2 st
  • Salt, 2 msk
  • Oliven olje, 2 msk , att fräsa i
  • Chilipulver, 2 tsk
  • Sukker, 2 msk
  • Plommetomater, 6-8 st
  • Eplecidereddik, 150 ml
  • Fersk eplejuice, 250 ml

Gjør dette:

  1. Tilsett chili, lök, hvitløk i en kjøkkenmaskin og en generøs klype salt og kjør i et minutt i mikseren til alt er hakket / finhakket.
  2. Ha alt i en varm (middels varme) “høy” stekepanne som du har litt olivenolje i først (som 2 msk) før du legger alt i pannen.
  3. Når det har begynt å putre, tilsett 2 ss chilipulver.
  4. Etter et minutt legger du til 2 msk strösocker
  5. La småkoke i ca. 10 minuter
  6. Kjør tomatene i kjøkkenmaskinen til de er finhakket og tilsett tomatene i stekepannen
  7. Tilsett 150 ml eplecidereddik i stekepannen
  8. Tilsett eplejuice
  9. La småkoke i ca. 20 minuter
  10. Smak til med litt salt / pepper om du vil
  11. Kjør alt i en blender til massen blir “væske / saus”
  12. Hvis du vil ha det glatt, går alt gjennom en fin sil
  13. Häll upp på flaskor som du givetvis kört i ugnen på minst 100 grader i 10 mitt alt i kokende vannbad for å bli kvitt alle bakterier

Nyt !

Thai fiskegryte med reker.

Skrevet av
Svar

6 personer
Tid: 40 minuter

Du behöver:
3 sitrongress
1 msk olja
3 ss rød thai curry
2 bokser kokosmelk
2 Rhoda chilifrukter (finhackade)
1 vitlöksklyfta (hackad)
2 ss finrevet ingefær
1 kryddmått chiliflakes
1 lime, revet skall og saft
1 ss hakket koriander
salt
1 kg koljafilé
1/2 kg räkor med skal

Gjør dette:
Banka citrongräset med skaftet på kniven (å frigjøre smaker).
Varm en stekepanne og hell i olje og red curry paste og stek en liten stund.
Hell i kokosmelk og tilsett sitrongress.
Låt koka upp.
Legg alle krydder, klinke lime peel och lime juice. årstid, legger muligens litt salt om nødvendig.
Skrell rekene og skjær fisken i terninger. Legg fisken og stek med i et par minutter. Hent sitrongress.
Legg til slutten av reker og pynt med finhakket koriander.
Hvis du vil ha mer kraft, kan du også topp med chiliflakes.
Serveres med jasmin ris.