Du behöver:
- 500 g Milch
- 500 g grädde
- 50 g Glykos
- 125 g strösocker
- 125 g dunkler Muscovado-Zucker
- 240 g Eigelb
- 1,5 Gelatineblad
- 30 g smör, gebräunt
- 7 g Salz
- 2 dl Walnüsse
Tun Sie dies:
- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Puderzucker verquirlen, Muscavado-Zucker und das Eigelb in einer Schüssel zu einer flauschigen Textur.
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze anbraten. Ständig verquirlen. Wenn die Butter braun wird, ist sie fertig, ställ åt sidan.
- Milch kochen, Sahne und Glukose in einem Topf.
- Wenn die Milchcreme den Siedepunkt erreicht hat, Gießen Sie die Flüssigkeit vorsichtig unter Rühren mit einem Schneebesen über die Eimischung und dann zurück in den Topf. Leicht köcheln lassen 82 Straßenhobel. Unten ständig verquirlen.
- Die Gelatineblätter in der Sahnemischung schmelzen und Butter und Salz untermischen.
- Abseihen und in einer Eismaschine auf die gewünschte Konsistenz laufen lassen, Am Ende in zerkleinerte Walnüsse mischen.
- Legen Sie das Eis in den Gefrierschrank, spät im Magen.