Tag Archives: Plain

Falkukorv på 2 olika vis

Sendt den ved
Svar

  • Ingredienser

  • 1 pølse ring
  • 2 gulerødder, stor
  • 1 purjolök
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • bladpersilja, hakket til garnering

  • Æbleløg og sennep

  • 2 äpplen
  • 1 gul lök
  • 1 msk senap, hultbergs eller enhver anden sort
  • 10 skiver hård ost opbevaret

  • tomater, løg og oregano

  • 2 tomater
  • 1 gul lök
  • 2 tsk torkad oregano
  • svartpeppar, friskmalet eller groft knust
  • 1 burkar krossade tomater
  • 10 skiver hård ost opbevaret

Gør dette:

Värm ugnen till 160 grader, varm luft.

Skrell gulerødderne og skær dem i stykker. Del porrerne i længden, Skyl og skær det i stykker. Læg gulerødder og puré i en lang gryde. Bland med olivenolie og salt.
Skær et snit i pølsen hver to tommer og to tredjedele igennem (ikke hele vejen!). Læg pølsen oven på grøntsagerne.
æble, løg og sennep: Opdel løg i to halvdele og skær derefter i tynde halvmåneformede skiver. Del æblet på samme måde, Fjern kernen og skær æblet i tynde skiver. Sæt en skive løg og en skive æble sammen, og sæt den ind i rillerne i pølsen. Smør eller rul over sennep. Læg osten på toppen.
tomater, løg og oregano: Opdel tomaterne i to halvdele. Skær dem i halvmåneformede skiver. Del løg på samme måde og skær i tynde skiver. Sæt en skive tomat og en skive løg sammen, og sæt dem ind i rillerne i pølsen. Drys med oregano og masser af sort peber. Hæld knuste tomater, hvis du vil have skålen lidt tallerken. Læg osten på toppen.
Ugnsbaka: Sæt pladen i ovnen og bag i 25-30 minutter. Fjern og top med persille. Server straks.

Grundrecept Hamburgese a la Casa

Sendt den ved
Svar

4 portioner
375 gr högrev
150 gr bringa
75 gr lägg
salt og peber
8 skivor amerikansk cheddarost

1. Lägg in kvarnmuntycket i frysen i god tid innan malning.
2. 80/20 fetthalt är bra om du uppnår. Ta bort fett om för mycket, lägg till talg om för lite.
3. Skär grytbitar i ca 2*2 cm
4. Blanda kött och fett väl i en bunke (om du separerat det för att kolla 80/20) och in i frysen tills bitarna blir lite stela, inte frysta.
5. Mal allt kött och rör om försiktigt så att den blandas ytterligare.
6. Mal färsen en andra gång och samla försiktigt ihop färsen i en bunke
7. Dela i 4 lika stora delar. Varje hög ska väga 150 gr.
8. Forma försiktigt varje hög till en boll med händerna. Jobba snabbt så fettet inte smälter i händerna.
9. Lägg burgarbollarna på bakplåtspapper på ett bläck/skärbräda och ställ in i kylen.
10. Hetta upp gjutjärnspanna till riktigt het. Obs! Inget stekfett i pannan.
11. Lägg i färsbollarna och stek några sekunder. Vänd sen bollarna så att en lätt stekyta bildats på ovansidan.
12. Pressa eller smascha ut dem med en stekvikt eller biffbankare tills nästan helt platta, ca 1,5 cm. Salta och peppra
13. Stek på högsta värme i 2-3 minutter.
14. Skrapa försiktigt loss burgaren från pannan med stekspade och vänd biffen utan att frasiga ytan faller av. Salta och peppra.
15. Stek andra sidan 2-3 minuter tills fin stekyta och lätt rosa inuti. Lägg 2 skivor ost på varje burgare.

Dela under tiden bröden och smöra insidorna och rosta i en stekpanna bredvid. Rosta även utsidorna.
Lyft av burgarna och lägg i nyrostade bröden.

Baguetter med soltorkarkade tomater blev det idag på em

Sendt den ved
Svar

Tja, är man hängig och sjuk å dålig å tycker synd om sig själv då….bakar Sunkan lite på eftermiddagen. Idag blev det baguetter med soltorkade tomater i. Riktigt goda och knapriga baugetter blev det idag på surdegen jag fick av Carina. Jag har i kväll inhandlat lite nytt juste “bagarmjöl” också så det blir nog lite bakning om vart annat nu. I morn kanske det blir surdegsfrallor. Ska nog bestämt pröva det.

Såg föresten att Per Morberg har kommit ut med en ny bok som jag vill ha igår….HUSMANSKOST MATBOK!! 150 st klassiska husmansrecept. Den boken vill jag ha…..det är min passion, husmanskost alltså.

“Den traditionella söndagssteken tar plats igen på middagsbordet i Per Morbergs nya stora kokbok, där han visar att rejäl svensk husmanskost lagad från grunden är något annat än bruna bönor i plastkorv och kåldolmar från frysdisken.

Få lär sakna sina favoriter bland recepten. Här trängs etablerade trotjänare som köttbullar, fläskpannkaka och gravad lax med halvt bortglömda finesser som stuvad lake, sillbullar och katrinplommonsufflé.

Obligatoriska tillbehör som remouladsås och pressgurka är självklart också med i boken som är enkelt och traditionellt uppdelad i kött-, fisk-, grönsaksrätter osv.En blivande husmansklassiker!”

Pas på derude
Sunkan