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Spicy cajun Huhn mit Chorizo.

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6 Personen
Tid: 1 timme och 20 Minuten

Du behöver:
2 gelb Schließen (klyftade)
2 Knoblauchzehen
1 msk smör
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 Tassen Wasser
2 dl Sahne
3 msk kycklingfond
1 krm chiliflakes
2 tsk chilipulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1/2 röd chilifrukt (finhackad)
2 msk bladpersilja (finhackad)
2 Lorbeer
1 hel majskyckling
3 msk soja
4 chorizokorvar, als 300 g

Tun Sie dies:
Stek lök och vitlök i smör och olja.
Blanda ihop krossade tomaterna med tomatpuré, Wasser, grädde och kycklingfond. Lägg i löken i tomatblandningen.
Blanda ihop kryddblandning med chiliflakes, chilipulver, oregano, spiskummin, hackad chili, bladpersilja och lagerblad.
Torka av kycklingen och pensla den med soja. Ta lite av kryddblandningen och gnid in kycklingen.
Lägg kycklingen i en ugnsform.
Häll i resten av kryddblandningen i tomatsåsen.
Blanda i kryddorna väl, lägg sedan i centimetertjocka skivor av chorizo korv. Häll över tomatsåsen runt om kycklingen.
Låt kycklingen lagas i ugn, 200° i ca 50–60 minuter.
Ös kycklingen då och då för att få ytterligare smak.

Grymt god kyckling

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INGREDIENTS

2 Tassen Wasser
1 Tasse grobes Salz koscher
6 Tassen kaltem Eiswasser
4 Hühnerschenkel
4 Hähnchenkeulen
2 Becher Buttermilch
¾ Tasse Kokosmilch
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Huhn-Shake *, plus zusätzliche zum Servieren
2 Tassen Allzweckmehl
¼ Tasse Grießmehl
2 Esslöffel Maisstärke
1 Esslöffel weißer Pfeffer
Erdnussöl zum Braten

Für das Huhn-Shake:
¼ Tasse berbere
¼ Tasse heißer geräucherter Paprika
2 Esslöffel gemahlener Kümmel
2 Esslöffel weißer Pfeffer
2 EL Selleriesalz
1 ½ Teelöffel Knoblauchgranulat
1 ½ Teelöffel grobes Salz koscher

VORBEREITUNG

In einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze, hinzufügen 2 Tassen Wasser und dem Salz.
Bringen Sie zu einem Simmer, Rühren all das Salz zu lösen.
Vom Herd nehmen und gießen Sie in einen größeren Topf / Container.

Fügen Sie das Eiswasser in den Topf abkühlen.
Fügen Sie das Huhn, Abdeckung, und im Kühlschrank lagern für 1 ½ Stunden.

Bereiten Sie das Huhn-Shake.
In einer kleinen Schüssel, verquirlen alle Huhn Shake Zutaten.
Macht etwa 1 Becher, die für halten 6 Monate. Speichern Sie in einem Glas aus dem Licht.

In einem 9 × 13-Zoll-Backform, verquirlen Butter, Kokosmilch, Knoblauch, und 1 Esslöffel Huhn-Shake.
Entfernen Sie das Huhn aus dem Salzwasser, dab auf Papierhandtüchern überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, fügen Sie dann in die Buttermilch-Marinade.
Roll Mantel jedes Stück. Decke und kühlt über Nacht.

Füllen Sie einen großen gusseisernen Pfanne ⅔ voll mit Erdnussöl über mittlerer Hitze.
Hitze auf 360F.

Während das Öl heizt, Mantel der marinierte Hähnchen.
In einer großen Schüssel, wischen Sie das Allzweckmehl zusammen, Grießmehl, Maisstärke, und weißer Pfeffer.

Entfernen Sie das Huhn aus der Marinade, so dass überschüssiges abtropft, rollen dann in der Mehlmischung, Packen Sie es auf so das Huhn vollständig beschichtet ist.
Stellen beschichtet Huhn auf einem Drahtgestell über ein Backblech.
Wenn die Beschichtung sieht feucht, rollen sie in der Mehlmischung wieder.

Arbeiten in Chargen, braten Sie das Huhn, bis es braun und golden auf beiden Seiten und erreicht eine Innentemperatur von 165F, about 10 Minuten pro Charge. Stellen Sie Wärme, um das Öl zwischen 350-375˚F zu halten.
Lassen Sie auf einem Gestell über ein Backblech setzen.
Sich ausruhen 8-10 minutes.
Braten Sie das Huhn ein zweites Mal, nur etwa 3 minutes, um wirklich die Haut knusprig oben. Lassen Sie auf einem Gestell.

Streuen mit zusätzlichen Huhn-Shake.

Genießen!