Du behöver
- 1 kg ogon ogonowy, pocięte na kawałki
- 1 gul lök, w dużych kawałkach
- 1 morot, w dużych kawałkach
- 1 Łodyga selera, w dużych kawałkach
- olej kuchenny do smażenia
Gör så här
- Upiecz ogon ogonowy w piekarniku 200 stopnie ok 45 minut, aż kawałki będą złocistobrązowe. Upewnij się, że między kawałkami mięsa jest wystarczająco dużo miejsca, aby ciepło rozprzestrzeniło się wokół wszystkich kawałków.
- Warzywa drobno posiekaj i polej je odrobiną oleju. Warzywa wraz z ogonem włóż do piekarnika.
- Po 45 minut, wyjmujesz mięso, jednocześnie zwiększając temperaturę piekarnika 225 stopni i warzywa są w nim pieczone 5-7 min.
- Mięso włóż do dużego rondla i zalej wodą. Ubić smaki i wyjąć z formy zalewając odrobiną zimnej wody, wlać płyn do rondla.
- Mięso zagotuj i zgarnij łyżką z powierzchni.
- Wyjmij warzywa z piekarnika i włóż je na patelnię z mięsem, upewnij się, że płyn zakrywa mięso i warzywa. Pozwól, aby mięso i warzywa się zagotowały 4 godziny bez czapki.
- Dolewaj wodę tak, aby podczas gotowania zakrywała mięso. Po 4 godzin gotowania, mięso powinno być łatwo oddzielone od kości.
- Odcedź wywar.
Tips: Jeśli chcesz zaoszczędzić zapasy, możesz zagotować płyn, aż zostanie około jednej trzeciej. Następnie smaki są skoncentrowane, bulion jest gotowy na sos i zajmuje mniej miejsca w zamrażarce. Fundusz trwa ok 1 lat w zamrażarce.
Z pozostałego mięsa możesz zrobić dobry gulasz ogonowy!