Tag Archives: pasta

Pastadeg

Lähetetty mennessä
Vastaus

Du behöver:

  • 6 gr salt
  • 300 00 artikla jauhot
  • 2 Jokainen muna
  • 3 munankeltuaiset

Tee tämä:

  1. Punnitse munat ja munankeltuaiset ja lisää sitten vesi muodostaaksesi sen yhdessä 185 gr.
  2. Suorita jauhot ja suola monitoimikoneessa 10 sekuntia niin, että se sekoittuu
  3. Lisää märät ainesosat ja aja sitten monitoimikoneella, kunnes siitä tulee taikinaa.
  4. Vaivaa sitten käsin 10-12 minuuttia, jos se on tauko, lisää vähän öljyä tai vettä, jos se on liian löysä, lisää jauhoja.
  5. Jauhaa taikina sitten hieman ja laita taikinan ympärille muovikääre ja anna sen levätä ainakin 30 minuuttia (niin gluteenia muodostuu) huonelämpötilassa.
  6. Dela degen i 3 osat
  7. Rullaa ulos ja aloita pastan käyttö pastakoneessa, aloita lev 0 ja aja lev 6
  8. Leikkaa pasta halutulle leveydelle tai tee lasagne-lautaset
  9. Keitä suolaisessa vedessä noin 1-2 minuuttia, kunnes pasta virtaa = valmis

Makkarapasta

Lähetetty mennessä
Vastaus

Per Morbergin mukaan…

Ainekset

4 osat

  • oliiviöljy, paistamista varten
  • 3 jaettu valkosipuli
  • voi, paistamista varten
  • 4 tuoretta salsiccia-makkaraa
  • 2 kuppi raskas kerma
  • 3 dl tomaatteja
  • 2 msk tomatpuré
  • 1-2 dl valkoviiniä
  • oregano (joitain oksia)
  • timjamin oksa (joitain oksia)
  • 4 Käytän pastaa (suosikkilajikkeesta)
  • suolaa
  • mustapippuria, vastajauhettua
  • persilja (joitain oksia)

Tee tämä

  1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
  2. Kuumenna pieni pannu oliiviöljyllä ja paina joukkoon valkosipuli. Paista hetki antamatta väriä ja kaada pieneen kulhoon.
  3. Laita pannu takaisin ja kuumenna se uudelleen tilkka voita ja vähän öljyä. Avaa makkarat ja purista täyte vuoasta. Anna kiehua hetki, jotta se saa hieman väriä.
  4. Laita valkosipuli takaisin pannulle ja kaada kerman ja tomaattien päälle. Lisää tomaattipyree ja valkoviini. Mausta yrteillä ja anna kiehua hetki.
  5. Valuta pastavesi ja kaada pasta suoraan kastikkeeseen ja sekoita uudelleen. Tarjoile muutaman kierroksen pippurimyllyn ja vihreän persiljan oksan kanssa.
  6. Ruoka lajittele sipulinkuoret ja makkaroiden kuoret kierrätystä varten ja nauti pasta-annoksestasi!

Pasta sahramin ja Pancettan kanssa

Lähetetty mennessä
Vastaus

Ainekset:

  • 400 gram pennepasta
  • 1 paket saffran (0,5 gram)
  • 200 gram pancetta
  • Ett knippe sparris
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 2 schalottenlökar
  • Färsk persilja
  • sukaattisitruuna
  • Oliiviöljy
  • voi
  • 1,5 dl valkoviiniä (gärna samma som dricks till maten)
  • 2,5 dl grädde
  • Pecorino

Tee tämä:

  • Skär pancettan i småbitar och lägg i en kall stekpanna på spisen – sätt på plattan.
  • Finhacka schalottenlök och vitlök.
  • Skär sparrisen i 1 cm långa bitar
  • Riv pecorinon på den sidan av rivjärnet som “ploppar ut
  • Lägg i schalottenlöken och lite olivolja i pannan när pancettan fått fin färg .
  • Lägg i en klick smör tillsammans med vitlöken när löken börjat bli transparent, rör runt.
  • Ha i vinet och sedan sparrisen.
  • Späd saffran i lite vatten i en mugg och häll ner blandningen i stekpannan.
  • Tillsätt grädde och koka upp. Sänk sedan värmen, pressa i lite citronsaft och låt såsen puttra.
  • Koka upp rikligt saltat pastavatten och lägg i pastan. Koka ett par minuter kortare än vad det står på paketet.
  • Spara en mugg med pastavatten innan du häller av vattnet.
  • Tillsätt lite pasta i stekpannan i taget – se till att du inte använder för mycket pasta till för lite sås.
  • Avvakta hellre och späd successivt med pastavattnet.
  • Servera i en halvdjup tallrik och toppa med pecorino.

Bon Apetit!

Pizza à la Ernst

Lähetetty mennessä
Vastaus

Gjorde degen och en variant på tomatsåsen här om dagen. Körde inte “påläggen” enligt nedan men dom blev riktigt goda, Pizzorna. Degen räcker till tre stora plåtar. Knapriga och inte sladdriga.


Annosten määrä: 12
Päätökseen: 1 h

Ainekset
Pizzadeg
25 g jäst
2 tsk flytande honung
2 msk flingsalt
0.5 l ljummet vatten
12-14 kuppia jauhoja
4 MSK olivolja

Tomatsås
1 st gul lök, jauhettu
1 st vitlöksklyfta, jauhettu
6 MSK olivolja
2 st sardellfiléer, inlagda
4.5 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
2 msk flytande honung
mustapippuria (krossade) och flingsalt efter egen smak och tycke

Spenattopping
1 kg spenat, färsk
2 st stora vitlöksklyftor, hackade och mosade med bredsidan
2 msk solrosfrön, skalade
1.5 tsk flingsalt
1 tsk svartpeppar, malen
7 MSK olivolja
Oliver (svarta/gröna efter egen smak och tycke)
200 g mozzarella, tärnad

Potatistopping
5 st mellanstora potatisar, råa, chipstunt skivade
Flingsalt och peppar efter egen smak.
3 kvistar rosmarin
1-2 dl västerbottenost, riven
4 MSK olivolja

Päron och chevretopping
3 st stora päron, viipaloitu
100-200 g chèvre, skivad
1.5 dl hela hasselnötter, (alt. din egen favoritnöt)
Flytande honung efter egen smak
3 kvistar färsk oregano

Tee tämä:

Pizzadeg:
Tips! Använd matberedare så är det lätt att se när degen är klar. Slå ihop jäst, honung och salt med träsked till en jämn smet. Tillsätt sen ljummet vatten och blanda.
Häll nu i mjöl och olivolja. Blanda och tillsätt mjöl tills du får en jämn deg. Om du använder beredare är degen klar när den släpper från kanterna i skålen.
Arbeta gärna degen en stund efter det att den blivit jämt. Täck sedan över skålen med en kökshandduk och låt jäsa i ca 30 min.
Mjöla nu ytan/skärbrädan där du ska kavla ut degen.
Fördela degen i 3 delar och kavla ut 3 pizzor (ugnplåtsstora), tillsätt hela tiden mjöl så att degen inte fastnar på varken på skärbrädan eller kaveln. Tips är att rulla in den färdigkavlade degen på kaveln och rulla sedan ut på ugnsplåten.
Skär bort överbliven deg från kanterna.
Häll ca 3 msk olivolja över degen och klappa ut den jämt med händerna över hela degen. Ställ in plåten i ugnen och låt grädda tills den är gyllenbrun och knaprig.

Tomatsås:
Lägg i olivolja, lök, vitlök och sardellerna i en kastrull. Värm under omrörning.
Rör om tills sardellerna helt smält bort och låt sedan stå och sjuda en stund under omrörning. Häll nu i
tomatpurén och låt rosta tillsammans med de övrig ingredienserna.
Tillsätt krossade tomater och låt sjuda några minuter under omrörning.
Till sist lägger du i honung, svartpeppar och salt.
Låt sjuda under omrörning till tomatsåsen blivit stabbig.(såsen ska ej var lös!)
Tomatsåsen ska spridas ut över de förgräddade pizzorna, på päron och chevre pizza ska tomatsåsen läggas ut i ett tunt lager. På de övriga två pizzorna lägger man ut rikligt med tomatsås.

Spenatpizza:
Bred ut rikligt med tomatsås över den förgräddade pizzan.
Använd olivoljan för att fräsa spenat, vitlök och salt i en kastrull. När spenaten sjunkit tillsätt
auringonkukansiemenet, salt och peppar och låt sjuda en stund.
Häll och fördela spenatröran jämt över pizzan.
Hacka mozzarella och sprid ut det på spenatröran och häll sedan på oliverna. Till slut stänker du olivolja över hela pizzan. Grädda i ugn på hög värme tills pizzan fått en fin gyllenbrun färg.

Peruna- och rosmarinpizza:
Bred ut rikligt med tomatsås över den förgräddade pizzan.
Lägg ut ett heltäckande lager potatis över den förgräddade pizzan. Salta och peppra och riv av
rosmarin och lägg över potatisen.
Strö över västerbotten ost och ringla olivolja över hela pizzan. Grädda pizzan på hög värme tills osten smält och fått en fin färg.

Chevre och päronpizza:
Bred ut ett tunt lager tomatsås över den förgräddade pizzan.
Lägg päronen så att det täcker hela pizzan. Lägg på chevre, strö hasselnötter och färsk
oregano, ringla till slut honung över hela pizzan.
Grädda i ugn på hög värme tills chevren smält och fått färg. Ta sedan ut pizzan från ugnen och ringla ytterligare honung över pizzan innan den serveras.

Nauti