Tag Archives: pizza

Molho de tomate simples para pizza

postado em de
Reply

Às vezes, todo o aborrecimento não é necessário…coloque tudo frio em uma tigela / panela e misture com uma batedeira, então está pronto para espalhar na pizza, então não cozinhe etc., apenas frio tudo.

  • 2 potes de tomates pelados inteiros (boa qualidade)
  • 3 colheres de sopa de azeite prensado a frio
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto / branco
  • 1 alho partido
  • ½ chili vermelho, picado com ou sem sementes…escolha a si mesmo.
  • 1 sal colher de chá
  • 2 msk tomatpuré

Pizza em La Napoli

postado em de
Reply

ingredientes:

Grau:

  • 500 farinha gr (de preferência 00 farinha de Nápoles)
  • 5 gr salt
  • 10 gr jäst
  • 325 ml de água morna

Coberturas para Pizza Margherita:

  • 150 gr esmagado tomate ou pasta de tomate
  • Sal & peppar
  • 1 x msk azeite virgem extra & óleo extra para pingar na pizza
  • 1 x colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 x “cápsula” mozzarella
  • Algumas folhas frescas de manjericão

Superando para Prosciutto e Rocket:

  • Azeite virgem extra para pingar na pizza
  • 1 x boll mussarela
  • 1 x colheres de sopa de parmesão ralado
  • 4 x fatias de presunto de parma
  • Um punhado de rúcula
  • Suco de ½ limão

Gör så här:

  1. Faça a massa primeiro. Esfarele o fermento em água morna. Misture sal e farinha em uma tigela. Adicione o fermento aos poucos e misture tudo até obter uma massa. Sove por 10 minutos. Cubra com uma assadeira ou pacote de plástico e deixe crescer por pelo menos 30 minutos até a massa dobrar de tamanho.
  2. Defina o forno para o calor máximo.
  3. Divida a massa em duas partes, faz pãezinhos de pizza, cubra cada parte / bola com um pano e deixe fermentar mais 30 minutos.
  4. Prepare a cobertura. Para Margherita, coloque o molho de tomate em uma panela pequena, tempere com sal e pimenta e regue 1 azeite virgem extra msk. Divida a mussarela manualmente em pedaços razoavelmente grandes.
  5. Passe farinha na assadeira e espalhe a massa com os anéis em uma forma redonda (tamanho em forma de pizza, mas uma borda). Faça a massa o mais fina possível sem quebrar, por falar nisso. Passe farinha na espátula de cozimento ou coloque a pizza na espátula ou no papel manteiga.
  6. Regue um pouco de azeite em cada massa. Em um, coloque o molho de tomate, comece de dentro em um círculo em direção às bordas, adicionar parmesão, coloque as folhas de manjericão e mussarela na pizza.
  7. No outro, arrume mussarela e parmesão e cubra com presunto de parma.
  8. Asse no forno em 8 – 10 minutos.
  9. Sirva a pizza e divirta-se.

Pizza à la Ernst

postado em de
Reply

Gjorde degen och en variant på tomatsåsen här om dagen. Körde inte “påläggen” enligt nedan men dom blev riktigt goda, Pizzorna. Degen räcker till tre stora plåtar. Knapriga och inte sladdriga.


Antal portioner: 12
Färdigt på: 1 h

ingredientes
Pizzadeg
25 g jäst
2 tsk flytande honung
2 msk flingsalt
0.5 l ljummet vatten
12-14 dl mjöl
4 msk olivolja

Tomatsås
1 st gul lök, finhackad
1 st vitlöksklyfta, finhackad
6 msk olivolja
2 st sardellfiléer, inlagda
4.5 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
2 msk flytande honung
svartpeppar (krossade) och flingsalt efter egen smak och tycke

Spenattopping
1 kg spenat, färsk
2 st stora vitlöksklyftor, hackade och mosade med bredsidan
2 msk solrosfrön, skalade
1.5 tsk flingsalt
1 colher de chá de pimenta preta, malen
7 msk olivolja
Oliver (svarta/gröna efter egen smak och tycke)
200 g mozzarella, tärnad

Potatistopping
5 st mellanstora potatisar, råa, chipstunt skivade
Flingsalt och peppar efter egen smak.
3 kvistar rosmarin
1-2 dl västerbottenost, riven
4 msk olivolja

Päron och chevretopping
3 st stora päron, skivade
100-200 g chèvre, skivad
1.5 dl hela hasselnötter, (alt. din egen favoritnöt)
Flytande honung efter egen smak
3 kvistar färsk oregano

Gör så här:

Pizzadeg:
Tips! Använd matberedare så är det lätt att se när degen är klar. Slå ihop jäst, honung och salt med träsked till en jämn smet. Tillsätt sen ljummet vatten och blanda.
Häll nu i mjöl och olivolja. Blanda och tillsätt mjöl tills du får en jämn deg. Om du använder beredare är degen klar när den släpper från kanterna i skålen.
Arbeta gärna degen en stund efter det att den blivit jämt. Täck sedan över skålen med en kökshandduk och låt jäsa i ca 30 meu.
Mjöla nu ytan/skärbrädan där du ska kavla ut degen.
Fördela degen i 3 delar och kavla ut 3 pizzor (ugnplåtsstora), tillsätt hela tiden mjöl så att degen inte fastnar på varken på skärbrädan eller kaveln. Tips är att rulla in den färdigkavlade degen på kaveln och rulla sedan ut på ugnsplåten.
Skär bort överbliven deg från kanterna.
Häll ca 3 msk olivolja över degen och klappa ut den jämt med händerna över hela degen. Ställ in plåten i ugnen och låt grädda tills den är gyllenbrun och knaprig.

Tomatsås:
Lägg i olivolja, lök, vitlök och sardellerna i en kastrull. Värm under omrörning.
Rör om tills sardellerna helt smält bort och låt sedan stå och sjuda en stund under omrörning. Häll nu i
tomatpurén och låt rosta tillsammans med de övrig ingredienserna.
Tillsätt krossade tomater och låt sjuda några minuter under omrörning.
Till sist lägger du i honung, svartpeppar och salt.
Låt sjuda under omrörning till tomatsåsen blivit stabbig.(såsen ska ej var lös!)
Tomatsåsen ska spridas ut över de förgräddade pizzorna, på päron och chevre pizza ska tomatsåsen läggas ut i ett tunt lager. På de övriga två pizzorna lägger man ut rikligt med tomatsås.

Spenatpizza:
Bred ut rikligt med tomatsås över den förgräddade pizzan.
Använd olivoljan för att fräsa spenat, vitlök och salt i en kastrull. När spenaten sjunkit tillsätt
solrosfrön, salt och peppar och låt sjuda en stund.
Häll och fördela spenatröran jämt över pizzan.
Hacka mozzarella och sprid ut det på spenatröran och häll sedan på oliverna. Till slut stänker du olivolja över hela pizzan. Grädda i ugn på hög värme tills pizzan fått en fin gyllenbrun färg.

Batata- och rosmarinpizza:
Bred ut rikligt med tomatsås över den förgräddade pizzan.
Lägg ut ett heltäckande lager potatis över den förgräddade pizzan. Salta och peppra och riv av
rosmarin och lägg över potatisen.
Strö över västerbotten ost och ringla olivolja över hela pizzan. Grädda pizzan på hög värme tills osten smält och fått en fin färg.

Chevre och päronpizza:
Bred ut ett tunt lager tomatsås över den förgräddade pizzan.
Lägg päronen så att det täcker hela pizzan. Lägg på chevre, strö hasselnötter och färsk
oregano, ringla till slut honung över hela pizzan.
Grädda i ugn på hög värme tills chevren smält och fått färg. Ta sedan ut pizzan från ugnen och ringla ytterligare honung över pizzan innan den serveras.

Aproveitar