Tag Archives: resept

Pølsepasta

Skrevet av
Svar

Ifølge Per Morberg…

Ingredienser

4 portioner

  • olivolja, for steking
  • 3 splitt hvitløk
  • smør, for steking
  • 4 fersk salsiccia -pølse
  • 2 kopp kremfløte
  • 3 dl bestått tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1-2 dl hvitvin
  • oregano (noen kvister)
  • timian kvist (noen kvister)
  • 4 portpasta (av favoritsort)
  • salt
  • svart pepper, nymalen
  • persilja (noen kvister)

Gjør dette

  1. Kok pastaen i henhold til instruksjonene på pakken.
  2. Varm opp en liten panne med olivenolje og press inn hvitløken. Fres det en stund uten å la det ta farge og hell det i en liten bolle.
  3. Sett kjelen tilbake og varm den opp igjen med en klatt smør og litt olje. Bryt opp pølsene og press fyllet i kjelen. La det surre en stund så det får litt farge.
  4. Hell hvitløken tilbake i pannen og hell over fløten og de passerte tomatene. Tilsett tomatpuré og hvitvin. Smak til med urter og la det småkoke en stund.
  5. Hell av pastavannet og hell pastaen direkte i sausen og bland igjen. Server med noen svinger fra pepperkvern og en grønn persillekvist.
  6. Sorter løkskall og skinn fra pølsene for resirkulering og nyt pastaretten!

Pasta med safran og pancetta

Skrevet av
Svar

Ingredienser:

  • 400 pennepasta gram
  • 1 pakke safran (0,5 gram)
  • 200 gram bacon
  • En haug med asparges
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2 schalottenlökar
  • Frisk persille
  • Citron
  • Oliven olje
  • Smør
  • 1,5 dl hvitvin (gjerne det samme som et tips til måltidet)
  • 2,5 kopp fløte
  • Pecorino

Gjør dette:

  • Skjær pancettaen i små biter og legg i en kald stekepanne på komfyren – legg på tallerkenen.
  • Finhakk sjalottløk og hvitløk.
  • Skjær aspargesen i 1 cm lange stykker
  • Riv pecorinoen på siden av rivjernet “hopper ut
  • Tilsett sjalottløk og litt olivenolje i pannen når pancettaen har fått fin farge .
  • Tilsett en klatt smør sammen med hvitløken når løken begynner å bli gjennomsiktig, røre.
  • Tilsett vinen og deretter aspargesen.
  • Spe ut safranen i litt vann i et krus og hell blandingen i stekepannen.
  • Tilsett fløte og kok opp. Senk deretter varmen, skvis i litt sitronsaft og la sausen småkoke.
  • Kok opp rikelig med saltet pastavann og tilsett pastaen. Kok et par minutter kortere enn det som står på pakken.
  • Spar en kopp pastavann før du tømmer vannet.
  • Tilsett litt pasta i stekepannen om gangen – pass på at du ikke bruker for mye pasta til for lite saus.
  • Bedre å vente og fortynne gradvis med pastavannet.
  • Server i en halvdyp tallerken og topp med pecorino.

Jubel!

Margarita

Skrevet av
Svar

Margarita

4 cl tequila (Gran Centenario reposado)

2 cl trippel sek (Cointreau)

3 cl limejuice

en teskje sirup

flakesalt

Du kan forlate saltkanten hvis du vil:

1. Skjær i en kalkkile og klem den litt slik at den blir fuktig.

2. Fukt utsiden av glasset med limekilen.

3. Dypp glasset i flakesalt.

4. Tørk av innsiden med en serviett; du vil ikke ha salt i selve drikken.

5. Klar.

Så här gör du:

Hell ingrediensene i shakeren og rist drikken med is. Sil deretter over alt i et cocktailglass uten is eller i et steinglass med is. Pynt med en limekile.

Frossen:

En frossen drink blir vannet ut mye mer enn en vanlig drikke, og det betyr at du må kompensere med mer alkohol. Av den grunn bør du gjøre minst en 9:en (seks centiliter tequila og tre centiliter trippel sek) når du lager drikken - helst mer. Så fortsetter den å smake som en voksendrink i stedet for å minne om en smigrende iskrem. Husk å også øke søtheten. En frossen Margarita trenger opptil tre centiliter sirup for å være rimelig appetittvekkende, ellers får drikken ingen kropp. Til slutt bør du huske at drikken fortsatt skal være rennende; en godt laget frossen Margarita skal ikke se ut som en sorbet du spiser med en skje.

Kok til jul

Skrevet av
Svar

2.25 dl grötris, rundkorningt

3 dl vatten

1.5 ss smør

0.75 tsk salt

10.5 dl mjölk (3%)

1.5 msk socker

1.5 st kanelstång (kan uteslutas)

1. Mät upp risgryn och vatten i en kastrull. Tillsätt salt (0,5-1 tsk) , smør, och ev. en bit kanelstång. Koka på svag värme under lock i ca. 10 minuter.

2. Tillsätt mjölken och rör om. Koka upp på nytt och låt det hela får svälla på mycket svag värme under lock ca. 30-40 minuter utan omrörning. Tillsätt socker och rör om. (Jag kokade min i 45 minuter utan omrörelse. Tillsatte socker och rörde sedan om och ställde den för att kallna, blev då lagomt tjock)

3. Tips!Jag lägger en metallsträng mellan kastrullen och plattan, det är då mindre risk att det bränns vid.

4. Av kall risgrynsgröt kan man göra Ris á la Malta, Ris á la Malta med muskovadosocker, Apelsinris, Karelska piroger m.m.

5. Risgrynsgröten serveras med kall mjölk, socker och ev. dofta över med kanel.

6. Tips! Istället för att låta gröten småkoka i en gryta på spisen så kan man grädda den i ugnen i en ugnssäker form med lock i ca. 45 min-1 timme eller längre i 120 grader, rör om då och då tills den har tjocknat.

7. Tips! Koka gröt i soffan. När du tillsatt mjölken och kokat upp på nytt, ta kastrullen från värmen och slå in kastrullen i några dagstidningar. Vira in kastullpaketet i en filt och lägg filtpaketet i soffan över natten.

Morbergs kycklingvingar

Skrevet av
Svar

Antall porsjoner: 4

Ingredienser
1 kg färska kycklingvingar (eller djupfrysta)
Marinad
1 dl tamarisoja
½ dl chilisås
2 tsk riven färsk ingefära
1 dl olivolja
½ tsk cayennepeppar
1 msk strösocker
½ dl tomatpuré
(1 pressad vitlöksklyfta)

Gjør dette
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla ingredienser till marinaden och smaka av tills det blir en behaglig smakkombination av sött och starkt. Testa dig fram till vad du tycker är gott.
Rulla och doppa kycklingvingarna i såsen och ställ dem sedan med ett litet ben uppåt i en ugnsform. Häll resten av marinaden över vingarna.
Ställ in formen i ugnen och ugnsstek vingarna i 20–25 minuter.