Du behöver:

• 1 oignon de saint charlotte
• 1 st vitlöksklyfta
• ½ cuillère à café de purée de tomates
• 1 tomate prune
• 4 dl de vin rouge
• 1 st lagerblad
• 1 kvist timjan
• ½ dl fond de boeuf / fond de veau en bouteille
• De l'eau
• Quelques gouttes de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre noir
• Huile
• Smör

Pour ce faire,:

1. Hacher l'oignon et l'ail et les mettre dans une poêle chaude.
2. Couper la tomate en petits morceaux.
3. Laissez l'oignon prendre un peu de couleur devant vous “rostar” la purée de tomates au milieu de la poêle pendant quelques secondes.
4. Mélanger l'oignon avec la purée de tomates avant d'ajouter la tomate prune hachée
5. In avec feuilles de laurier et thym frais dans la poêle
6. Verser le vin rouge (comme 4 dl) et laissez le tout réduire à un peu plus de la moitié
7. Versez maintenant le bouillon de boeuf et un peu d'eau et laissez le tout bouillir à nouveau
8. Si tu filet de boeuf frit à l'huile, smör, ail et thym alors prenez la viande quand elle est prête et versez maintenant la sauce sur la poêle dans laquelle vous avez fait frire la viande (cela rend le goût de la sauce encore meilleur)
9. Filtrez maintenant la sauce dans une passoire à mailles fines dans une petite casserole et faites sortir tout le liquide précieux à travers la passoire avec une cuillère en bois dans la casserole.
10. Gardez la sauce au chaud et juste avant de servir, démontez un peu de beurre avant de la lustrer et d'obtenir un très bon goût.