Du behöver:

• Oksefilet, ca 250 gr pr. person
• Olivenolie og smør til stegning
• En fed hvidløg
• En masse timian
• Salt og peber
• Oströra:
  • 3 dl præstost eller Västerbottenost, 1 dl valnødder, 1 dl frisk fløde

Gør dette:

• Salt og peber kødet og brun det i en varm gryde i olivenolie, derefter ind med smør, fed hvidløg og timian
• Skru kødet under stegning, sørg for at få en god stegeflade
• Læg kødet på en ovnfast form, og bages i ovnen ved lav temperatur i ca. 100 gr indtil kødet når 50 grader, tag kødet ud af ovnen. Forøg temperaturen i ovnen til 225 gr.
• Rør ost sammen, nødder og crème fraiche til osteblandingen.
• Anbring osteblandingen på kødet. Bages midt i ovnen, indtil den indvendige temperatur er 58 ° -60 grader, hvis kødet ønskes lyserødt.
• Ønsket rødvinssauce, se opskrift rødvinssauce