Ja ni, smör i kola och knäck….inte bra.
Vill ni ha knäck och kola som förr i tiden är det detta enkla recept som gäller.

Knäck:
3 dl crème
3 dl socker
3 dl sirap
1 vaniljstång (1,5 msk vaniljsocker om man kokar allting på en gång samtidigt)

Värm upp grädden i en kastrull och lägg i den splittade vaniljstången tillsammans med alla frön.
Smält sockret i en separat tjockbottnad kastrull.
Häll i sirapen i sockerkastrullen och koka i ca 10 procès-verbal.
Ta ur vaniljstången och häll sedan försiktigt ned grädden i socker/sirapkastrullen.
En bois 45 min till 60 min på låg värme.

122 grader La fissure devient assez molle.

125 grader La fissure devient dure sans surface dure.

126–130 niveleuse La fissure devient plus dure et sa texture est un peu dure

130–145 niveleuse Ce seront des couleurs dures qui sont un peu moelleuses au milieu au lieu d'un croquant doux..

150–160 niveleuse La fissure devient dure comme des caramels.

Rör om…ja du gör detta lite då och då under koktiden…
Le bullet test s'applique si vous n'avez pas de thermomètre (consistance souhaitée selon les degrés ci-dessus) pour vérifier qu'il est prêt

Kola:
Samma som ovan fast i slutet av kokningen lägger du till 1-2 msk kakao.

Alltså inget smör!!

Soyez prudent là-bas !
ASu