Du behöver:

• 400 gr penne
• 160 gr tærte pancetta
• 1 vitlöksklyfta
• 1 æg
• 3 äggulor
• Parmesan, ca 1 dl revet på den fine side
• Pecorino, ca 1 dl revet på den fine side
• Sort peber
• Lidt olivenolie

Gør dette:

1. Bland ost og æg og visp til en sauce, hæld lidt sort peber efter smag
2. Sæt pancetta i en kold stegepande, og lad fedtet smelte, dvs. smelte på medium varme
3. Fjern fedtet, hæld det i et glas, lad det afkøle lidt og hæld det derefter i saucen
4. Hæld lidt pastavand i saucen
5. Sluk for ovnen, og monter pastaen i pancettaen ( i stegepanden med pancetta)
6. Hæld lidt pastavand i og rør / kast i et minut
7. Monter saucen i pastaen / pancettaen
8. Bland alt og server med det samme