INGREDIENTS
2 tasses d'eau
1 tasse de sel kasher grossiers
6 tasses d'eau glacée
4 cuisses de poulet
4 pilons de poulet
2 tasses babeurre
¾ tasse de lait de coco
2 gousses d'ail, haché
1 à soupe de poulet bougé *, atout supplémentaire pour le service
2 tasses de farine ordinaire
¼ tasse de farine de semoule
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 à soupe de poivre blanc
L'huile d'arachide pour la friture
Pour la secousse de poulet:
¼ tasse berbere
¼ tasse paprika fumé
2 cuillères à soupe de cumin moulu
2 cuillères à soupe de poivre blanc
2 à soupe de sel de céleri
1 ½ ail cuillères à café granulé
1 ½ cuillères à café de sel kasher grossiers
PRÉPARATION
Dans une casserole moyenne à feu vif, ajouter 2 tasses d'eau et le sel.
Amener à ébullition, remuant pour dissoudre tout le sel.
Retirer du feu et verser dans un pot plus grand / récipient.
Ajouter l'eau glacée dans le pot à refroidir.
Ajouter le poulet, couverture, et réfrigérer 1 ½ heures.
Préparer la secousse de poulet.
Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients shake de poulet.
Donne environ 1 cup qui gardera pour 6 mois. Conserver dans un pot de la lumière.
Dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces, fouetter ensemble le babeurre, lait de coco, Ail, et 1 à soupe de bougé de poulet.
Retirer le poulet de l'eau salée, tamponner sur du papier absorbant pour enlever l'excès de liquide, puis ajouter dans la marinade de babeurre.
Rouleau pour enrober chaque morceau. Couvrir et réfrigérer pendant la nuit.
Remplissez une casserole ⅔ plein avec de l'huile d'arachide grande fonte à feu moyen-élevé.
La chaleur à 360f.
Tandis que l'huile chauffe, enrober le poulet mariné.
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine tout usage, farine de semoule, fécule de maïs, et poivre blanc.
Retirer le poulet de la marinade, permettant à tout excès d'égoutter, puis rouler dans le mélange de farine, emballage sur de sorte que le poulet est complètement recouvert.
Mettre le poulet enduit sur une grille sur une plaque à pâtisserie.
Si le revêtement semble humide, rouler dans le mélange de farine à nouveau.
Travailler en lots, frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit brun et or sur les deux côtés et atteint une température interne de 165 ° F, about 10 minutes par lot. Ajuster la chaleur pour garder l'huile entre 350-375˚F.
Égoutter sur un rack fixé sur une plaque de cuisson.
le repos 8-10 minutes.
Faire revenir le poulet une deuxième fois, seulement environ 3 minutes, vraiment croustillant la peau. Égoutter sur un rack.
Saupoudrer de secousse de poulet supplémentaire.
Jouir!