INGREDIENTS

2 szklanki wody
1 Filiżanka gruba sól koszerna
6 filiżanki zimnej wody lodowej
4 kurze udka
4 podudzia kurczaka
2 filiżanki maślanki
¾ szklanki mleka kokosowego
2 Ząbki czosnku, mielony
1 łyżka wstrząsnąć kurczaka *, plus ewentualne do serwowania
2 szklanki uniwersalnej mąki
¼ filiżanki mąki semoliny
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka białego pieprzu
olej arachidowy do smażenia

Do poruszenia kurczaka:
¼ szklanki berbere
¼ szklanki ciepłej wędzona papryka
2 łyżki mielonego kminku
2 łyżki biały pieprz
2 łyżki soli selera
1 ½ łyżeczki czosnek granulowany
1 ½ łyżeczki gruboziarnistej soli koszernej

PRZYGOTOWANIE

W rondelku na dużym ogniu, Dodaj 2 szklanki wody i soli.
Doprowadzić do wrzenia, mieszając do rozpuszczenia wszystkich soli.
Zdjąć z ognia i wlać do większej puli / pojemnika.

Dodaj lodowatą wodę w naczyniu do ochłodzenia.
Dodaj kurczaka, pokrywa, i przechowywać w lodówce do 1 ½ godziny.

Przygotuj koktajl z kurczaka.
W małej misce, wymieszać wszystkie składniki wytrząsania kurczaka.
sprawia temat 1 Kielich, który będzie na bieżąco na 6 miesiące. Przechowywać w słoiku z światłem.

W naczyniu do pieczenia 9 x 13 cali, wymieszać maślankę, mleko kokosowe, czosnek, i 1 łyżka poruszenia kurczaka.
Wyjąć kurczaka z słonej, zimnica na ręcznikach papierowych w celu usunięcia nadmiaru płynu, Następnie włożyć do marynaty maślanka.
Rolka do pokrycia każdego kawałka. Przykryć i przechowywać w lodówce przez noc.

Napełnij garnek duży żeliwny ⅔ pełna olejem arachidowym na średnim ogniu.
Ogrzać do 360˚F.

Chociaż olej nagrzewa, posmarować kurczaka marynowane.
W dużej misce, wymieszać mąkę wszystkim przeznaczenia, mąki semoliny, skrobia kukurydziana, i biały pieprz.

Wyjąć kurczaka z marynaty, pozwalając nadmiar do kroplówki off, następnie zwinąć w mieszaninie mąki, pakowanie go na tak kurczak jest całkowicie powlekaną.
Ustaw powlekane kurczaka na ruszcie na blasze.
Jeśli powłoka wygląda wilgotne, toczyć się w mieszaninie mąki ponownie.

Praca w partiach, smażyć kurczaka, aż będzie brązowy i złoty po obu stronach i osiąga temperaturę wewnętrzną 165˚F, about 10 minut na partię. Regulacja ciepła, aby utrzymać oleju pomiędzy 350-375˚F.
Spust na stojaku ustawionym na blasze.
Odpoczynek 8-10 minutes.
Smażyć kurczaka po raz drugi, tylko na temat 3 minutes, naprawdę ostry się skóry. Spust na stojaku.

Posypać dodatkowych drgań kurczaka.

Cieszyć się!