Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt salt og honning og bland igen.
Tilsæt melet, lidt ad gangen og bland indtil du har en glat dej. Bland dejen, indtil den begynder at falde fra kanterne. Drys med lidt mel og lad hæve under en klud 2 h eller til dobbelt størrelse.
Vend dejen på hovedet på en meldrysset bageflade. Drys lidt mel over dejen og fold kanterne i. Dejen kan være lidt klistret, så skyl fingrene i lidt vand for at gøre det lettere at arbejde med dejen. Kom dejen tilbage i en meldrysset skål med sømmen nedad.
Lad fermentere under klud i ca. 30 min till. Forvarm ovnen til 230 grader og indstil din Stenfors støbejernsgryde med låget på.
Tag støbejernsgryden ud og hæld lidt neutral olie i. Vend dejen på hovedet på en meldrysset bageflade og læg den derefter med fugen op i formen. Læg låg på, og sæt gryden i ovnen 30 mig.
Fjern derefter låget og bag i ca. 15 minutter mere for at få en endnu finere farve på brødet.
Når brødet er klart, løft forsigtigt brødet ud af gryden og lad det køle af, inden du nyder det..
