3-10 röda chilifrukter, i stykker (afhængigt af hvor stærk du vil have din curry)
3 spiseskefuld neutral rapsolie
gryderet
1 kg högrev, i mundstore stykker
0,5 tsk jordnellik
1 tsk jorden kardemomme
1,5 tsk malet koriander
800 ml kokosmælk (eller kokosnød fløde)
3 stjerneanis
1 kanelstång
3 citrongräs, slået og groft skåret
1 lime, saften
1,5 dl revet kokosnød, stegt
salt
peppar
rapsolie, at stege i
Servering
jasminris, kogt
1 gryde med frisk koriander, hackad
Gør dette:
Pasta Tilsæt alle ingredienserne til pastaen i en blender og bland til en glat pasta.
Högrev Brun kødet på høj varme rundt omkring, indtil det har fået noget farve. Placer derefter på en plade og læg dem til side.
Hæld lidt mere olie i gryden, og steg pastaen i et par minutter sammen med nelliker, kardemomme og koriander. Hæld kokosmelk i
Tilføj stjerneanis, kanelstång, citrongräs, presset limesaft og revet kokosnød. Gem om nødvendigt nogle revet kokosnød til servering.
Sæt kødet tilbage i gryden, og lad det småkoke på medium varme 1,5-2 timmar. Hæld mere vand i løbet af tilberedningstiden, hvis gryden har en tendens til at koge tør.
Fjern låget sidst 30 minuterna. Kødet skal være meget mørt og næsten falde fra hinanden. Smaka av med salt och peppar.
Servering Server din gryderet med dampende varm jasminris, og drys lidt koriander over, chili og muligvis mere kokosnød.
