4 pers, 90 meine

Du behöver:

• 1 kg kamben
• 1,5 dl leichtes Soja
• 1 dl dunkles Soja
• 1,5 Tasse Zucker
• 0,5 dl dunkler Sirup
• 3 cm Ingwer
• 1 st roter Chili
• 3 st solovitlökar
• 4 Zimtstangen
• 4 ganzer Sternanis
• 1 Esslöffel Fenchelsamen
• 2 st nejlikor
• 3 Stück getrocknete Orangenschale
• 1 Zitronengras
• Wasser

Tun Sie dies:

1. Schneiden und teilen Sie die Kammbeine in Portionen und legen Sie sie in einen großen Topf, Entfernen Sie unbedingt die kleine Membran, die sich an der Innenseite der Kammbeine befindet.
2. Den Ingwer schälen und reiben, Knoblauch und Chili in größere Stücke schneiden und in den Topf geben.
3. Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu und gießen Sie Wasser hinein, damit die Kammbeine bedeckt sind, Vergessen Sie nicht, leicht auf das Zitronengras zu klopfen, damit es leichter Aromen freisetzt.
4. Unter einem Deckel köcheln lassen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst, als 50 Minuten.
5. Die Kammbeine herausnehmen und die Sauce abseihen.
6. Die Sauce auf eine sirupartige Konsistenz reduzieren und vorsichtig mit den Rinden mischen.
7. Servieren und mit fein zerkleinerten Frühlingszwiebeln belegen, Chili und Sesam.