4 pers, 90 min

Du behöver:

• 1 kg nella camma
• 1,5 dl soia leggera
• 1 dl soia scura
• 1,5 zucchero dl
• 0,5 dl sciroppo fondente
• 3 zenzero cm
• 1 primo peperoncino rosso
• 3 San Solovitlökar
• 4 bastoncini di cannella
• 4 anice stellato intero
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• 2 chiodi di garofano
• 3 pc di buccia d'arancia essiccata
• 1 santa citronella
• Acqua

Gör så här:

1. Pulite e tagliate la coscia in porzioni e mettetela in una casseruola di buone dimensioni, fare attenzione a rimuovere la piccola membrana che si trova all'interno del pettine.
2. Sbucciare e affettare lo zenzero, tritare l'aglio e il peperoncino in pezzi più grandi e metterli nella casseruola.
3. Unire tutti gli altri ingredienti e versare l'acqua in modo che il kamben sia coperto, non dimenticate di picchiettare leggermente la citronella in modo che rilasci più facilmente i sapori.
4. Lasciate cuocere coperto finché la carne non inizierà a staccarsi dall'osso, ca 50 minuter.
5. Togliere le cosce e filtrare la salsa.
6. Ridurre la salsa ad una consistenza sciropposa ed unirla con cura al cambene.
7. Servire e guarnire con cipollotto tritato finemente, peperoncino e semi di sesamo.