4 pers, 90 mijn

Du behöver:

• 1 kg in nok
• 1,5 dl lichte soja
• 1 dl limiet van soja
• 1,5 kopje suiker
• 0,5 dl donkere siroop
• 3 cm gember
• 1 st rode chili
• 3 st solovitlökar
• 4 st kaneelstokjes
• 4 st hele steranijs
• 1 eetlepels venkelzaad
• 2 kruidnagel
• 3 pc gedroogde sinaasappelschil
• 1 st citroengras
• Water

Doe dit:

1. Maak de drumstick schoon, snijd hem in porties en doe hem in een ruime pan, wees voorzichtig en verwijder het kleine membraan dat aan de binnenkant van de kam zit.
2. Schil en snijd de gember, Snijd de knoflook en de chilipeper in grotere stukken en doe ze in de pan.
3. Doe alle overige ingrediënten erbij en giet er water bij zodat de kamben onder staat, Vergeet niet lichtjes op het citroengras te kloppen, zodat de smaken makkelijker vrijkomen.
4. Laat afgedekt sudderen tot het vlees van het bot begint te komen, zoals 50 notulen.
5. Haal de drumsticks eruit en zeef de saus.
6. Laat de saus inkoken tot een stroperige consistentie en meng voorzichtig met de cambene.
7. Serveer en garneer met fijngesneden lente-uitjes, chili en sesamzaadjes.