Du behöver
- 1 kg oksehale, savet i stykker
- 1 gul lök, i store stykker
- 1 morot, i store stykker
- 1 stjälk blekselleri, i store stykker
- madolie til stegning
Gør dette
- Steg oksehalen i ovnen 200 grader ca. 45 min til stykkerne er gyldenbrune. Sørg for at have god plads mellem kødstykkerne, så der kan tilgås varmen omkring alle stykkerne.
- Skær grøntsagerne groft og hæld lidt olie over dem. Sæt grøntsagerne i ovnen med oksehalen.
- Efter 45 minutter tager du kødet ud, samtidig øges varmen i ovnen 225 grader og grøntsagerne steges i 5-7 mig.
- Læg kødet i en stor gryde og dæk med vand. Pisk smag ud og sky formen ud med lidt koldt vand, hæld væsken i gryden.
- Kog kødet og skum det af overfladen med en øse.
- Tag grøntsagerne ud af ovnen, og læg dem sammen med kødet i gryden, Sørg for, at væsken dækker kød og grøntsager. Lad kød og grøntsager koge ind 4 timer uden låg.
- Fyld altid med vand, så det dækker kødet under tilberedningen. Efter 4 timers madlavning, skal du let kunne adskille kødet fra knoglerne.
- Stamme fonden af.
Tips: Hvis du vil gemme din fond, kan du koge væske af, indtil du har omkring en tredjedel tilbage. Derefter koncentreres smagene, fonden er klar til din sauce og fylder mindre i fryseren. Fonden rummer ca. 1 år i fryseren.
Af det kød, du har tilbage, kan du lave en god oksehale gryderet!