Ingredientes:
Esto da aprox. 2,5 dl salsa terminada
- 0,5 gul lök, skivad
- 0,5 manzana roja, en pedazos
- unas ramitas de tomillo
- smör, para freír
- 2 tazas de caldo de ternera (ver la lección de caldo y caldo)
- 2 taza de crema de leche
- 1 cucharada de gelatina de grosella negra
- 1 cucharadita de pala de anchoas
- una pizca de sal
- ev. 1-2 tsk maizena + 1-2 cucharadita de agua
- una cucharada de mantequilla, brillar con
Haga esto:
- Freír la cebolla, la manzana y el tomillo en un poco de mantequilla a fuego medio durante unos 3 a 4 minutos para resaltar el dulzor tanto de la cebolla como de la manzana..
- Cuando la cebolla y la manzana adquieran un bonito color, añadir el caldo de ternera.. Reduzca y cocine hasta que quede la mitad..
- Agregue la crema y cocine hasta obtener una consistencia fina., solo unos minutos.
- Sazone con gelatina y sopa de anchoas para obtener un agradable sabor a umami..
- Salta, pero pruébate a ti mismo.
- Cuela la salsa de crema y asegúrate de exprimir la cebolla y la manzana a través del colador para obtener el dulzor y el ácido de la salsa..
- Si crees que la salsa queda muy líquida, añade maicena mezclada con agua..
- Batidor, hervir y sentir la consistencia. Posiblemente agregue un poco más si desea una salsa más espesa..
- Justo antes de servir, retire la salsa agregando una cucharada de mantequilla para realzar aún más el sabor..