6 personer
Tid: 3 timmar och 45 procès-verbal

Du behöver:
1 kg tärnad högrev
1 gul lök (finhackad)
1 cuillères à soupe de beurre
1 msk olja
1 röd chilifrukt (finhackad)
2 burkar krossade tomater
3 msk kalvfond
3 flaskor öl
2 chipotle chilli, stött i mortel
1 tsk anchochili
2 feuille de laurier
2 kanelstänger
1 msk spiskummin
2 tsk torkad oregano
100 g mörk choklad, 70% kakaohalt
1 lime, skal och saft
sel et poivre

Till servering:
2 dl crème fraiche

Pour ce faire,:
Putsa köttet och tärna det i bitar.
Bryn köttet och löken i smör och olja i en gjutjärnsgryta.
Finhacka den färska chilin.
Slå på krossade tomater, kalvfond och öl.
Tillsätt alla kryddor och låt sjuda i cirka 3 timmar.
Riv den mörka chokladen och blanda i grytan (spara lite till garnering).
Smaka av grytan med limesaft, sel et poivre.
Toppa grytan med crème fraiche, riven choklad och rivet limeskal.