Pepparsås

• 2 łyżki białego pieprzu
• 1 schalottenlök, finhackad
• 0,5 msk grönpeppar
• 0,5 estragon, finhackad
• olja
• 3 dl kalvfond, zredukowane i domowe , (eller utspädd från koncentrerad)
• 1 dl czerwone wino
• 2 koniak msk
• 2 dl śmietany

Oxfilé

• 1 kg oxfilé (i 4 bitar)
• pieczony biały pieprz (zmielone po upieczeniu ) zawijać mięso.

Gör så här:

1. Rosta vitpeppar i ugnen på 150 grader i 10 min eller i en varm, torr panna, stöt den sedan grovt i mortel.
2. Fräs schalottenlöken, grönpeppar, estragon samt lite av den rostade vitpepparen.
3. Slå i lite olja, slå på kalvfond, rödvin, konjak. OBS! Om du använder koncentrerad fond på flaska måste du späda ut den enligt förpackningen så att du får 3 dl buljong.
4. Gotuj razem przez ok. 10 min. Następnie ubij śmietanę i gotuj dalej przez ok. 10 min.
5. Brzegi kawałków polędwicy wołowej obtocz w pieprzu i usmaż mięso.
6. Podawać z sosem paprykowym.