Ingredienser:
- 400 pennepasta gram
- 1 pakke safran (0,5 gram)
- 200 gram bacon
- En haug med asparges
- 1-2 vitlöksklyftor
- 2 schalottenlökar
- Frisk persille
- Citron
- Oliven olje
- Smør
- 1,5 dl hvitvin (gjerne det samme som et tips til måltidet)
- 2,5 kopp fløte
- Pecorino
Gjør dette:
- Skjær pancettaen i små biter og legg i en kald stekepanne på komfyren – legg på tallerkenen.
- Finhakk sjalottløk og hvitløk.
- Skjær aspargesen i 1 cm lange stykker
- Riv pecorinoen på siden av rivjernet “hopper ut
- Tilsett sjalottløk og litt olivenolje i pannen når pancettaen har fått fin farge .
- Tilsett en klatt smør sammen med hvitløken når løken begynner å bli gjennomsiktig, røre.
- Tilsett vinen og deretter aspargesen.
- Spe ut safranen i litt vann i et krus og hell blandingen i stekepannen.
- Tilsett fløte og kok opp. Senk deretter varmen, skvis i litt sitronsaft og la sausen småkoke.
- Kok opp rikelig med saltet pastavann og tilsett pastaen. Kok et par minutter kortere enn det som står på pakken.
- Spar en kopp pastavann før du tømmer vannet.
- Tilsett litt pasta i stekepannen om gangen – pass på at du ikke bruker for mye pasta til for lite saus.
- Bedre å vente og fortynne gradvis med pastavannet.
- Server i en halvdyp tallerken og topp med pecorino.
Jubel!