Meringuebodem
4 äggvitor
2 dl strösocker
1 eetlepels maizena
1 theelepel azijn 12 %
citroenpudding
3 citroner
zoals 4 dl strösocker
150 g smör
6 eieren
vatten
Garnering
3 dl grädde, geslagen
verse bessen (jordgubbar, hallon, blåbär)
mandel, gemarkeerd, geroosterde mande
Doe dit
1. Meringuebodem
Verwarm de oven voor op 140 grader. Klop de eiwitten stijf tot schuim.
- Roer de suiker erdoor en blijf kloppen tot het beslag glanzend wordt en met de klopper in pieken kan worden gevormd.
- Voeg maizena en azijn toe, goed roeren.
- Giet het beslag in een zo gelijkmatig mogelijke cirkel op een ingevet en met bloem bestoven bakpapier.
- Grädda i cirka 1 timme och 15 notulen. Zet het vuur uit en laat de taartbodem minimaal een paar uur of een hele nacht in de oven staan. Het is ook prima om hem op een andere droge plaats te bewaren.
- Citroenpudding
Was de citroenen voor de lemon curd grondig. Knijp het sap eruit en rasp van twee ervan de schil fijn. - Giet de suiker in een kleine roestvrijstalen pan en voeg de citroenschil toe.
- Meng het sap van alle citroenen met zachte boter. Roer de citroenboter door de pan.
- Klop de eieren lichtjes, giet ze in de pan en roer, bij voorkeur met een houten lepel.
- Kook water in een grote pan. Plaats de kleinere pan in het kokende water (waterbad).
- . Laat de room op laag vuur sudderen tot hij dikker wordt. Roer voortdurend! Zet de room opzij en laat afkoelen.
Plaats de taartbodem op een bord, verspreid op een laag citroengestremde melk en vervolgens slagroom.
Garneer met de mooie kleine bessen. Voila!