Du behöver:

• 1 st charlottenlök
• 1 st vitlöksklyfta
• ½ ts tomatpuré
• 1 st plomme tomat
• 4 dl rødvin
• 1 st lagerblad
• 1 kvist timjan
• ½ dl storfe-/kalvekraft på flaske
• Litt vann
• Noen dråper rødvinseddik
• Salt og sort pepper
• Oljer
• Smør

Gjør dette:

1. Hakk løk og hvitløk og legg i en varm stekepanne.
2. Kutt tomaten i små biter.
3. La løken ta litt farge før deg “ruster” tomatpuréen i midten av kjelen i noen sekunder.
4. Bland løken med tomatpuréen før du tilsetter den hakkede plommetomaten
5. I stekepannen med laurbærblad og frisk timian
6. Hell i rødvinen (som 4 dl) og la alt reduseres til litt over halvparten
7. Hell nå på oksekraft og litt vann og la alt koke opp igjen
8. Hvis du stekt oksefilet med olje, smør, hvitløk og timian så ta opp kjøttet når det er klart og hell nå sausen over stekepannen du stekte kjøttet i (dette gjør smaken av sausen enda bedre)
9. Sil nå sausen i en finmasket sil over i en mindre kjele og klem ut all verdifull væske gjennom silen med en tresleiv ned i kjelen.
10. Hold sausen varm og rett før servering tilsetter du litt smør for å lyse opp og få en ekstra god smak.