15-20 il y aura des morceaux.

25 g jäst

5 dl de lait froid (3% teneur en matières grasses)

1 msk flytande honung

1 huile neutre dl (raps-, tournesol- ou de l'huile de cuisson)

14 tasse de farine

1 sel tsk

125 g doux, beurre à température ambiante

1 œufs, 1 un peu d'eau et une pincée de sel pour badigeonner les petits pains

1 dl graines de pavot pour décorer

Pour ce faire,:

Émiettez la levure dans un bol et dissolvez-la dans le lait froid.
Tillsätt honung, l'huile et la moitié de la farine.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte collante avant d'ajouter le sel et un peu de farine à la fois tout en continuant à pétrir.

Pour de très bons petits pains, vous voulez une pâte collante mais toujours maniable. La pâte doit être pétrie au moins 10 minutes par machine.

Enveloppez le bol dans du plastique et laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume environ 1 heure à température ambiante

Farinez légèrement votre plan de cuisson et étalez la pâte en un rectangle de 40×20 cm.. Étalez le beurre tiède sur la pâte en une couche uniforme.

Faites un trois temps en repliant vers le centre à partir du côté court 2/3 puis repliez le morceau restant.

Étalez à nouveau la pâte à 40×20 puis faites encore trois plis. Etalez à nouveau la pâte en un rectangle de dimensions 40×20 cm..

Coupez la pâte en trois longueurs à l'aide d'une trancheuse à pizza ou d'un couteau bien aiguisé et divisez chaque longueur en environ 4-5 rectangles de 1 cm de large.

Placer les pains sur des feuilles de papier sulfurisé en laissant des espaces généreux entre chaque rouleau, couvrir d'un torchon et envelopper dans du plastique pour qu'il se ferme complètement hermétiquement..

Laisser fermenter au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, mais de préférence toute la nuit. Plus la fermentation est longue, plus ils deviennent savoureux.

Sätt ugnen på 225 grader (sur- et chauffage au sol).

Sortez les rouleaux environ 30 min avant de les cuire et badigeonner d'un mélange d'œufs battus, eau et sel. Couvrir la surface de chaque rouleau de graines de pavot.

Placez une plaque creuse au fond du four et lorsque le four est chaud et que vous avez posé la plaque avec le pain, jetez un petit verre d'eau dans la plaque sous le pain pour obtenir une belle croûte savoureuse sur le dessus. petits pains au beurre.

Cuire les petits pains au centre du four pendant env. 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur brun doré.