Du behöver:

2 hummer

4 dl majonnäs

2 msk chili hvitløkpasta

2 ss sitrusjuice (yuzu, lime eller citron)

1 msk soja

1 for risnudler

2 dl tempura mel

1,5 dl kullsyreholdig vann

1 ts bakepulver

3 l frityrolja

Gjør dette

Start med majonesen – bland majones med chili hvitløkpasta, sitrusjuice og soya.

Varm opp frityroljen til ca 180 grader. Stek risnudlene i den varme oljen, tilsett i mengde avhengig av hvor stor panne eller frityrkoker du har. Stek nudlene i omganger og husk at de vokser i frityrkokeren. Stek ca 1 min per runde.

Skjær hummer i ca 3 cm store biter.

Bland tempuramel med boblevann og bakepulver. Tilsett litt is eller snø for å holde røren kald.

Teststek med et stykke grønnsak eller lignende slik at du vet at røren er tykk nok, den skal danne et tynt lag røre over hummeren i de kommende stadiene.

Dypp hummerbitene i røren og stek i ca 180 grader i ca 2 minuter.

Server med nudlene i en bolle og legg så hummeren i "fuglenettet av nudler". Server med majones..

Server gjerne en sitruskive også, men det er ikke et must!