0,5 liter vatten
766 gr vetemjöl
200 gr surdeg
10 gr jäst
6,66 gr gluten
6,6 gr honung
20 gr salt (seletin e bra) sista 8 minutos

kör tid i min: 2 + 6 + 8 i bakmaskinen
Första 2 min fort

Liggtid i durk med handduk: 2 tim
Jästid: 1 tim

Baktemp 270 – 230 C, como 25 minutos
Kör med vatten i ugnen i en skål eller spreja väggarna med vatten så att det blir knaprigt