Ainekset
2 kg naudanlihaa (korkea riutta)
100 gr savustettu pekoni purra tai sidsvål
2 isoa porkkanaa
200 gr pikkusipuleita tai salottisipuli
200 gr sienet
4 rkl rypsiöljyä tai maissiöljyä
5 valkosipulinkynttä
(1 kuppi jauhoja)
2 pulloa viiniä (Bourgogne)
suolaa ja pippuria
1 sokeri
1 kryddbukett varret persiljaa, lageerblad, 1 oksa timjami

keräämään
200 g kuutioiksi savupekonia (pekoni)
200 gr hela smålökar
1 dl hackad persilja

Tee tämä:
Laita liha marinadi: Kaikki liha kulhoon, kaada viini, jotkut hienonnettu porkkanoita, valkosipuli bittiä, ja säännöllinen keltasipulia
Olkoon tämä marinoitua vähintään 1 päivä

Ota kattila!
Leikkaa savustettu sianliha hieman karkea levyt. Anna sen sulaa potissa kun kuori porkkanat ja sipulit.
Leikkaa nämä ja sienet karkeiksi palasiksi. Lisätä sen kaikki alas pannulla ja ruskista se pekonia.
Leikkaa liha 4 cm noppaa (jos et ole jo tehnyt niin at merkki)
Brown liha erissä pannulla ja laita pataan.
Murskaa valkosipulinkynnet ja sekoita valkosipuli mäski potissa.
Leivitä.
Kaada viiniä marinadi ja enempää viiniä (kaksi pulloa pitäisi riittää) ja kuumenna kiehuvaksi.
kuoria pois!
Lisää suola ja pippuri ja lisää sokeri kuution ja kimpussa garni, sekoita.
Anna kiehua liedellä ainakin 1,5 tuntia, kunnes liha on täysin tarjous.

Näitä voidaan sitten valmistaa…potti on paranemassa päivä päivältä…Joka tapauksessa, kolme päivää.
Bryn savustetaan vatsa porsaan koko smålökarna ja sieniä (leikkaamiseen 4 suuret osat) koristeeksi.
Laskekaa kaiken potin juuri ennen tarjoilua ja ripottele päälle silputtua persiljaa.

Nauti!
El Sunko