4 JUOMAA

AINESOSAT:

• 1 kg etuselkä, eller ben märgpipa lisää (alkaen Sonnimullien tai ungko)
• lihaliemi
• 1.5 l vettä
• 1 kpl iso sipuli, tai 1 purjolök
• 2-3 ST morötter
• 2 st palsternakka
• 1 st pieni selleriä
• 2 tsk salt
• 10 Jokainen valkopippuria
• 2 kpl laakerinlehdet
• 2 ST kryddnejlikor

Muille ruoanlaitto

• 2 ST morötter
• 2 st palsternakka
• 1 eli rotselleri

Kastike, joka tekee kaikki oikeat….

• 2 ruokalusikallista voita
• 2 rkl jauhoja
• 8 kuppia liemi lihasta kokki
• 1-2 kuppi raskas kerma
• Ev. suolaa
• 4 rkl piparjuuri, riven

Till servering

• Hienonnettu persilja
• Juuri keitetty peruna
• hienoksi raastettua piparjuuri

Tee tämä:

1. Keitä vesi isossa kattilassa, Lisää liha ja rasvaton pois päältä, kun se on keitetty.

lihaliemi:

1. Kuori ja leikkaa sipulit ja kasvikset suuria paloja. Laskekaa kaiken potin pitkin suolalla, vitpepparkorn, laakerinlehdet ja neilikka.
2. Cook kannen alla kunnes liha on mureaa, cirka 1 ½ tuntia. Irrota liha ja pidä lämpimänä.
3. Siivilöi liemi ja keitä yhdessä, kunnes noin puolet jäljellä, cirka 8 dl.
4. Kuori ja leikkaa uusi juurekset.
5. Laita ne liemessä. Lisää ensin porkkanat ja keitä ne 10 minuuttia. Aseta palsternakkaa ja selleriä ja kypsennä vielä 5 minuuttia.
6. Ottakaa vihanneksia ura lusikalla ja säästä.

harjanne:

1. Sulata voita kastike kattilassa.
2. Sekoita jauhot ja vispilä liemessä, pikkuhiljaa kunnes saat paksun kastike juuri oikea.
3. Lisää kerma.
4. Låt koka i 5 minuuttia koko ajan sekoittaen.
5. Maun mukaan suolalla ja lisää piparjuuri jälkimaku.
6. Leikkaa liha, koko kuidut, in ohuiksi viipaleiksi ja laita ne yhdessä juuri keitetty juurekset. Ripottele persilja yli.
7. Tarjoile kastike ja keitetyt perunat puolella yhdessä enemmän piparjuuri