4 POTIONER

INGREDIENTI:

• 1 bistecca chuck kg, Eller ben märgpipa più (dal manzo o ungko)
• brodo
• 1.5 l di acqua
• 1 pezzi di grandi dimensioni cipolla, o 1 purjolök
• 2-3 st morötter
• 2 st pastinaca
• 1 st piccola sedano rapa
• 2 tsk salt
• 10 st vitpepparkorn
• 2 st lagerblad
• 2 st chiodi di garofano

Per altro la cottura

• 2 st morötter
• 2 st pastinaca
• 1 st sedano rapa

La salsa che fa la destra….

• 2 msk smör
• 2 cucchiaio di farina di frumento
• 8 tazze di brodo di carne del cuoco
• 1-2 dl vispgrädde
• Ev. salt
• 4 cucchiaio di rafano, riven

Till servering

• Hackad persilja
• patate appena cotte
• rafano grattugiato finemente

Gör så här:

1. Far bollire l'acqua in una grande casseruola, aggiungere la carne e scremare quando ha bollito.

brodo:

1. Sbucciare e tagliare le cipolle e le verdure in pezzi di grandi dimensioni. Metti giù tutto nella pentola con il sale, vitpepparkorn, foglie di alloro e chiodi di garofano.
2. Cuocere con il coperchio finché la carne è tenera, cirka 1 ½ ora. Togliere la carne e tenere in caldo.
3. Filtrare il brodo e cuocere insieme fino a circa la metà resti, cirka 8 dl.
4. Sbucciare e tagliare le verdure a radice nuove.
5. Metteteli nel brodo. In primo luogo, aggiungere le carote e cuocere in 10 minuter. Poi posto le pastinache e sedano rapa e cuocere per un altro 5 minuter.
6. Raccogliere le verdure con un mestolo forato e risparmiare.

cresta:

1. Fate sciogliere il burro per la salsa in una casseruola.
2. Mescolare la farina e frusta in brodo, a poco a poco fino ad ottenere una salsa densa giusto.
3. Aggiungere la panna.
4. Låt koka i 5 minuti con agitazione continua.
5. Regolate di sale e aggiungere rafano retrogusto.
6. Tagliare la carne, attraverso le fibre, a fettine sottili e metterli insieme con le verdure a radice appena cotte. prezzemolo Cospargere.
7. Servire la salsa e patate lesse sul lato insieme a più di rafano