4 POTIONER

INGREDIËNTEN:

• 1 kg halslap, Eller ben märgpipa meer (van ossen of ungko)
• bouillon
• 1.5 l water
• 1 pcs grote ui, of 1 purjolök
• 2-3 st morötter
• 2 st pastinaken
• 1 st kleine knolselderij
• 2 tsk salt
• 10 st vitpepparkorn
• 2 st lagerblad
• 2 st kryddnejlikor

Naar andere koken

• 2 st morötter
• 2 st pastinaken
• 1 st rotselleri

De saus dat alle juiste maakt….

• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 8 kopjes bouillon van het vlees kok
• 1-2 dl vispgrädde
• Ev. zout
• 4 eetlepel mierikswortel, riven

Till servering

• Gehakte peterselie
• Vers gekookte aardappelen
• fijn geraspte mierikswortel

Doe dit:

1. Kook water in een grote pan, voeg het vlees en afgeroomd wanneer het heeft gekookt.

bouillon:

1. Schil en snij de uien en de groenten in grote stukken. Leg alles in de pot, samen met zout, vitpepparkorn, laurier en kruidnagel.
2. Koken met de deksel op tot het vlees gaar is, over 1 ½ uur. Haal het vlees en houd het warm.
3. Zeef de bouillon en kook samen tot ongeveer de helft overblijfselen, over 8 dl.
4. Schil en snijd de nieuwe wortelgroenten.
5. Leg ze in de bouillon. Ten eerste, voeg de wortelen en kook ze in 10 notulen. Plaats dan de pastinaak en knolselderij en bak voor een ander 5 notulen.
6. Neem de groenten met een schuimspaan uit de pan en op te slaan.

nok:

1. Smelt de boter voor de saus in een steelpan.
2. Roer de bloem en klop in bouillon, beetje bij beetje tot je een dikke saus precies goed.
3. Voeg de room toe.
4. Låt koka i 5 minuten onder voortdurend roeren.
5. Smaak met zout en voeg mierikswortel nasmaak.
6. Snijd het vlees, over de vezels, in dunne plakjes en doe ze samen met de vers gekookte wortelgroenten. Strooi peterselie over.
7. Serveer de saus en gekookte aardappelen aan de kant samen met meer mierikswortel