Zutaten
Haxe:
4 Jeder getrimmt Schweinefleisch, Anschaffung von Geräten auf einer Markthalle oder ähnlichen
1 st morot
1 st gelb triple
Lauch, kleinere Bits
Knollensellerie, kleinere Bits
1 st Timjan, frischen Zweig
5 Jeder Lorbeerblatt
10-15 Jedes weißer Pfeffer
Mashed Rüben
Hier sollte man, nach mir, haben doppelt so viel “Peers” Gewicht wie Steckrüben in Gewicht
1 Jede Rübe
Brühe aus der Schweinshaxe
8-10 dh potatisar, als 800 g (wenn kolroten wiegt 400 g)
Salz und weißer Pfeffer, von smak
Butter
Petersilie zum Garnieren
Tun Sie dies
- Spülen Sie die Schweinshaxe in kaltem Wasser. In der neuesten in einen Topf und gießen in Wasser zu vertuschen. Zum Kochen bringen und abschöpfen gut entfernen alle Proteine.
- Schälen Sie die Karotte und Zwiebel, schneiden Sie sie in kleine Stücke und legte sie in den Topf.
- Fügen Sie die Pfefferkörner und Lorbeerblätter.
- Lassen Sie die Schweinshaxe geschmort bei schwacher Hitze mit dem Deckel auf 90 meine- 120 meine.
- Wenn die Schweinshaxe ist klar (wenn es darum geht einfach weg vom Knochen) so dann nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen auf dem Herd.
- Jetzt ziehen Sie die Rübe zu rotmoset und schneiden Sie es in kleinere Stücke. Setzen Sie sie in einem Topf, gießen auf fast allen die Brühe aus der Schweinshaxe (lassen Sie das Fleisch in etwas Brühe gelassen werden) und kochen Sie sie erst unmittelbar vor (als 25 Minuten).
- Skalieren Sie jetzt Paare und sogar schneiden Sie es in kleinere Stücke. Setzen Sie die Stücke in der Pfanne zusammen mit Rübe.
- Lassen Sie kochen für ca. 15 Minuten oder bis alles weich ist.
- Nun gießen Sie die Brühe vom Koch, sondern speichern Sie es.
- Mash das Gemüse mit einem MOS-Stempel oder dergleichen. Mosa ist nicht zu viel, es sollte einige kleine Stücke übrig sein
- Schlagen Sie den Kuchen flauschig und dann verdünnt mit kokspadet aus dem Gemüse bis zur gewünschten Konsistenz.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Stir in Butter und mit gehackter Petersilie garnieren.
- Erhitzen Sie die Schweinshaxe vor dem Servieren mit dem Kuchen und natürlich eine Reihe von verschiedenen Arten von Senf