6 PORTIONER

• 5 kg revbensspjäll
• 3 st oignons jaunes
• 1/2 Ail
• 3 st Lagerblad
• 1 morot i bitar
• Kryddpeppar
• Sel
• Hela svartpepparkorn

Koka upp vatten och lägg i morot, löklyftorna, vitlöksklyftor, sel, svartpepparkorn och lagerblad

Dela ribsen så att de ryms i kastrullen och täcks av vattnet:

Sjud i 90 mim om tjock ribs och 45 min om baby back ribs.

Har du tid så låt ribsen ligga i buljongen i12 timmar.

Sätt på ugnen på 225 gr C – 250 gr C beroende på om du kör varmluftsugn eller ej.

Skär upp benen och torka köttet med hushållspapper och pensla på glazen.

Griljera i ca 15 procès-verbal, glazea i två till tre omgångar.

Glaze:

• 1 dl ljust muscvadosocker
• 1 dl japansk soya
• 1 dl flytande honung
• 2 dl coca cola (vanlig, ej sockerfri)
• En aning citronsaft
• 1 dl chilisås
• 2 st tumstora knölar av ingefära
• 1/2 Ail (Dvs en hel halv vitlök, inte 1/2 vitlöksklyfta)
• 1-2 msk senapspulver
• Oregano
• Svartpeppar
• Några stänk av Tabaso alt habanerosås, mängd enligt smak och tycke
• 1 oignon de saint charlotte