Går inte att köpa kall i en affär. Den bygger på ägg och smör…och hör sen!. Den ska tillagas….inte köpas på en affär…kall…

INGREDIENTI

• 6 st ägg
• 500 g smör
• 1 kvist dragon eller dragon i vinäger ( finns på burk
• 8 st vitpepparkorn
• 4 st schalottenlökar
• 1 msk persilja, hackad
• 0.5 dl vinäger
• 1 dl vatten

Gör så här:

1. Smält smöret på svag värme i en kastrull.
2. Dra bort kastrullen från plattan, men håll varmt.
3. Finhacka schalottenlöken och lägg den i en kastrull tillsammans dragon, vitpeppar, vinäger och vatten.
4. Koka ihop så det reduceras till ungefär hälften.
5. Sila ner detta i en ny kastrull som står i ett vattenbad med hett vatten.
6. Rör ner 6 äggulor och vispa tills såsen tjocknar.
7. Ta bort kastrullen ur vattenbadet och häll sakta ner det smälta smöret i en fin stråle under vispning.
8. Strö i lite hackad persilja och dragon. Salta och peppra och ev lite lite citron på slutet.

Kolla in Morberg vispa en skön Bea!