Härligt stark!

INGREDIENSER

• 4 st schalottenlökar
• 50 g smör
• 0.5 dl grönpeppar i lag
• 0.5 dl konjak
• 3 dl kalvfond
• 3 dl vispgrädde
• Salt och nymalen peppar

Ugnsbakade tomathalvor

• 2 st tomater
• 2 st vitlöksklyftor
• 1 kruka persilja
• 100 g smör, rumsvarmt
• 0.5 chapelure dl
• Salt och svartpeppar

Använder man hemlagad kalvfond som man gjort från grunden så går man efter receptet ovan gällande mängden kalvfond.

Använder du koncentrerad fond på flaska måste du minska mängden rejält och smaka dig fram – annars blir det för salt!

Pour ce faire,

Greenpeppersauce

1. Skala och finhacka löken.
2. Smält smöret i en kastrull, lägg i löken samt den avrunna grönpepparn och fräs i några minuter tills löken börjar bli genomskinlig.
3. Häll i konjaken (snåla inte, men se upp med flammor – gör det inte under fläkten!) och fonden och låt koka ner till två tredjedelar.
4. Tillsätt grädden och låt sedan såsen koka ner till önskad konsistens.
5. Assaisonner avec le sel et le poivre.
6. Rör eventuellt ner ett par extra droppar konjak när det är dags att servera.

Ugnsbakade tomathalvor

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Dela tomaterna på mitten och lägg dem med snittytan upp i en ugnsform.
3. Finhacka vitlök och persilja och blanda med smör, ströbröd, sel et poivre.
4. Fördela kryddsmöret över tomathalvorna.
5. Ugnsbaka dem tills de känns mjuka, 20–30 minuter.

ENJOY!