INNERTEMPERATUR
|
STYCKDEL
|
TJOCKLEK
|
GRILLMETOD & GRILLTID ★= DIREKT, ★= INDIREKT
|
Nötkött
|
Oxstek
|
5 cm
|
★ Brynes 3 min på varje sida. ★ Steks sedan i 6 ma
|
Rött:55-60 °C
|
Oxfilé
|
1 500 gr
|
★ Brynes 6-8 ma. ★ Steks sedan i 20-25 ma.
|
Medium: 60-65 °C
|
Fransyska
|
1 500 gr
|
★ Steks i 35 ma. Låt vila i 15 ma
|
Genomstekt: 65-68 °C
|
Hamburgare
|
2 cm
|
★ 6-8 ma
|
|
|
|
|
Fläskkött
|
Fläskstek, kotlett
|
2 cm
|
★ Brynes 2 ma. ★ Steks sedan i 4-6 ma.
|
Genomstekt: 68-72 °C
|
Ribbs
|
500-600 g/sida
|
★ Ångkokas på grilien 30-60 ma. ★Steks sedan i 20 ma
|
|
Ribbs
|
125 g/ben
|
★ 90-120 ma
|
|
Fläskfilé
|
400-500 gr
|
★ Brynes 4-6min. ★ Steks sedan i 20-25 ma.
|
|
Fläskstek
|
1 500-1 750 gr
|
★ 55-75 ma
|
|
Kassler
|
1 750-2 500 gr
|
★ 75-90 ma
|
|
|
|
|
Lammkött
|
Filé
|
100 gr
|
★ 4-6 ma
|
Medium: 65 °C
|
Kotlett
|
2,5 cm
|
★ 8-10 ma
|
Genomstekt: 70 °C
|
Lammracks
|
500 gr
|
★ Brynes 2-3 ma. ★ Steks sedan i 15-20 ma
|
|
Lammracks
|
3 000 gr
|
★ Brynes 10-12 ma. ★ Steks sedan i 60-90 ma.
|
|
|
|
|
Fågel
|
Poulet, hel
|
1 500 gr
|
★ 60-67 ma
|
Genomstekt: 72 °C
|
Kycklingbröst
|
175 gr
|
★ 8-12 ma.
|
|
Kycklinglår
|
100-175 gr
|
★ 40-60 ma.
|
|
Kalkon, hel
|
4 500 gr
|
★ 190-250 ma.
|
|
|
|
|
Fisk & Skaldjur
|
Filé
|
2 cm
|
★ 6-8 ma.
|
Genomstekt: 62-66 °C
|
Fisk, hel
|
450 gr
|
★ 15-20 ma.
|
|
Tigerräkor med skal
|
15-20 gr
|
★ 4-5 ma.
|
|
Ostron i skal
|
|
★ 4-6 ma.
|
|
Hummerstjärt
|
20-25 gr
|
★ 7-11 ma
|
|
Kammusslor
|
2-3 cm
|
★ 2-4 ma
|
