Ingredienser

• smör 250 gram
• schalottenlökar 2 stycken
• kvist frisk estragon el bejdsede dåse 1
• hele hvide peberkorn 8 stycken
• rødvinseddike 0.5 deciliter
• vatten 0.5 deciliter
• äggulor 4 stycken
• hackad persilja 1 spiseskefuld
• hakket frisk estragon 1 msk
• salt og peber

Den nemmeste måde at lykkes med fremragende Bea forsøger at holde alle ingredienserne ved samme temperatur.

 30 mig, sauce 4 port.

Gør dette

1 Begynd at smelte smørret over svag varme i en gryde. Når det er smeltet, fjernes gryden fra varmen, men holde det stadig varm.

2 Hak skalotteløg og placere den i en ny gryde med dragen, vitpeppar, vinäger och vatten. Bring det i kog og lad det blive reduceret til omkring halvdelen.

3 Stamme af den reducerede lökskyn i en ny potte stående i et vandbad med varmt vand.

4 Æggeblommer ind i himlen og piskeris, indtil saucen tykner.

5 Nu tager væk gryden fra vandbadet og langsomt hæld i smeltet smør i en fin og tynd strøm, mens der piskes,sv.

6 Strö i lite hackad persilja och dragon, smaka av med salt och peppar.